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Panela Lenta Trigo Integral e Rolinhos de Batata Spelt Idaho®

Panela Lenta Trigo Integral e Rolinhos de Batata Spelt Idaho®

Certifique-se de que as batatas e a água de batata tenham esfriado até a temperatura ambiente para que não esteja tão quente a ponto de matar o fermento.

Adicione o purê de batatas Idaho®, a água de cozimento das batatas, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira. Misture bem com o acessório da pá e deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até que o fermento comece a florescer. (Isso pode demorar mais em dias frios.)

Junte a aquafaba, o azeite, o sal e a farinha de espelta e misture bem. Retire a pá e coloque no gancho de massa, acrescente a farinha de trigo integral e amasse em velocidade baixa por 8 minutos.

Se sua massa estiver muito úmida e não formar uma bola, pode ser necessário adicionar farinha extra. Adicione ¼ xícara de cada vez até que a massa fique firme e forme uma bola ao redor do gancho de massa.

Você pode usar qualquer fogão lento, embora eu prefira usar um redondo. Fiz um lote em um de 3 litros e outro em um de 4 litros e ambos funcionaram bem.

Prepare sua panela elétrica forrando com papel manteiga para que os rolos sejam fáceis de retirar.

Polvilhe um pouco de farinha sobre uma tábua e coloque a massa amassada sobre ela. Divida em 8 pedaços iguais e enrole em bolas.

Coloque-os na panela de cozimento forrada. Cubra a parte superior da vasilha com um pano de prato limpo ou algumas toalhas de papel sob a tampa. Isso evita que a condensação goteje nos rolos e os torne empapados.

Deixe crescer na panela elétrica, cozinhando em fogo baixo por 45 minutos.

Em seguida, cozinhe em fogo alto por 45 minutos a 1 hora.

Os topos não vão dourar como no forno, mas você pode dizer se eles são feitos olhando como as laterais estão douradas.


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