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Bolo de rolo, receita no. 800 e 3 anos de Chef

Bolo de rolo, receita no. 800 e 3 anos de Chef

Primeiro, preparamos os rolos:

Usei a bandeja do fogão, que forrei com papel manteiga. Bato as claras com uma pitada de sal. Misturei as gemas com o açúcar até o açúcar derreter.


Junte a farinha e o fermento, misture e incorpore as claras em neve, cuidando para misturar de baixo para cima com movimentos lentos. Para ficar mais fácil para mim e não pesar a composição dividi-la em duas partes exatas, preferi fazer separadamente o primeiro rolo de metade das quantidades. Eu despejei a composição na bandeja, coloquei a bandeja no forno pré-aquecido, porque a folha é fina, assa muito rápido. Tiramos em um guardanapo molhado e enrolamos enquanto está quente, enrolamos das duas pontas para formar dois rolos mais finos. Depois de esfriar, enchi-o com geleia de framboesa. Fiz o mesmo com o resto dos ingredientes. No total teremos 4 pedaços de rolo, que colocaremos em uma bandeja (33/23) forrada com papel sobre a qual verteremos a seguinte composição

Trigo do mar:


Bata as claras em neve com uma pitada de sal. misture bem as gemas com o açúcar, depois acrescente a água, mexa até o açúcar derreter, acrescente a farinha, o fermento, as nozes moídas e o cacau. Esta composição é despejada sobre os rolos, coloca a bandeja no forno, está pronta quando passa no teste do palito. Deixe esfriar bem, fiz a bancada no dia anterior.

Gelatina de Framboesa:


Coloquei as framboesas com o açúcar no fogo e amassei bem as framboesas, deixei ferver, depois acrescentei 3 colheres de sopa de amido e um envelope de gel top vermelho.

Na bandeja onde assei a tampa, coloquei papel alumínio, coloquei a tampa, despejei a geleia quente e depois deixei esfriar por uns 30 minutos, porque estava frio lá fora, endureceu rápido.

Creme:


Hidratamos as folhas de gelatina em água fria. Açucar o chocolate e as natas batidas ao lume, até o chocolate derreter, tendo o cuidado de não chegar ao ponto de ebulição. Retire do fogo, acrescente a gelatina espremida e misture bem, depois acrescente o mascarpone. Despeje o creme sobre a geleia endurecida, deixe esfriar.

Decoração:


Framboesas congeladas, não deixe descongelar, escolha as frutas mais bonitas sobre as quais deitamos o chocolate derretido e deixe esfriar.

Corte o bolo com uma faca passada por água quente e aqueça cada pedaço de bolo com as framboesas desenhadas no chocolate.


Bolo de rolo, receita no. 800 e 3 anos de Chef - Receitas

3. A massa precisa ser amassada por muito tempo, e os mais velhos dizem que a massa se amassa com a alma limpa e de bom humor. E saber, que é verdade, que banal, o que escrevi não pareceria.

A farinha é peneirada. Numa tigela de vidro ou cerâmica, aqueça um pouco o leite e misture com o fermento e uma colher de açúcar. Enrole com uma toalha limpa de algodão ou linho e deixe crescer, como um cobertor, em 10-15 minutos.Prometo colocar a foto em 1-2 dias, para ver real - porque não foi recebida.

Durante esse tempo, conforme o fermento sobe, a manteiga derrete (morna, não quente). Em uma tigela maior coloque metade da farinha peneirada, sal, despeje a manteiga quente, os ovos misturados com açúcar, até o açúcar derreter, kefir ou iogurte, essência de baunilha, ou um sachê de baunilha. Tudo se mistura muito bem. Adicione o fermento fermentado e misture novamente.
Você obtém uma massa muito macia e pegajosa.

13 comentários:

Anisoara, eu te parabenizo por essa massa maravilhosa, você prepara tudo de todo o coração, é especial!

Obrigada do fundo do meu coração, você me trouxe um sorriso agradável no rosto, mas isso significa muito para mim. Desejo a você um fim de semana agradável e de sucesso. Atenciosamente, Anisoara.

Parabéns por esse blog maravilhoso!

Obrigado pela apreciação.

Anisoara, eu te sigo com muito cuidado e roubo algumas de suas ocupações, e você tem toda a razão quando diz que tem que colocar sua alma para fazer bem. tudo é feito com amor. Beijo você em várias receitas. FELIZ CELEBRAÇÕES.

Muito respeito pelo autor do site, já que estava procurando algo assim, é explicado na parte de cima do seu cabelo e você também pode ver fotos, para alguém como eu que não tem imaginação para cozinhar e principalmente como servir eles um obrigado de todo o meu coração.

Acho que deveria ter mais açucar na massa

Caro anônimo, leia bem a receita desde o início: aqui acentuei o sabor da massa e porque é meio doce. Obrigado pela compreensão.
& quotAqui descreverei a receita básica da massa fermentada (semidoce). Não é massa para bolo. É uma massa de torta com recheio doce e salgado, para fiar com diferentes envoltórios de frutas ou queijo. Porque a massa depois de assada sai muito frágil e fofa, meio doce e úmida ao paladar, com aroma de baunilha, não a recomendo para assar trançado, pãezinhos feitos, formatos diferentes - SEM IMPLUAÇÃO.
Sente-se o seu verdadeiro sabor, junto com o recheio que se deseja, pois esta massa suaviza o sabor do recheio, pois é muito frágil e fofa, muito fácil de degustar, com muito ar. & Quot

Essa massa foi preparada por muitas mulheres do site russo, e todas ficaram encantadas com seu sabor.

Muito obrigada pela linda receita de massa com fermento! Fiz uma deliciosa torta de maçã. Não sou uma boa cozinheira, mas agora a confeitaria foi tão bem recebida que fiquei maravilhado. Ele é descrito passo a passo apenas para mim. Muito obrigado, terei como objetivo dominar toda a maestria e arte culinária de você querida Anishoara. Que possamos viver muitos anos e todos felizes com quem te adora.

Obrigado pela alma nas explicações, despertou o meu interesse e vou tentar também, não tenho que pedir mais esclarecimentos, muito obrigado.
Tudo de bom anisoara

Eu também fiz essa massa, agora é boa para levedar. É absolutamente fascinante com uma massa tão úmida e pegajosa que fica depois de amassada!
Eu li a receita e os comentários sobre ela no fórum russo também. o que posso dizer é que amassei no processador e ficou muito bom. O tempo de amassamento foi de cerca de uma hora, mas é claro com menos esforço, mas ainda com muitas emoções.
Eu tenho um robô Kitchen Aid, desde o início amassei com uma pá em formato de K, depois que a massa começou a juntar na pá coloquei o gancho para a massa e amassei por mais 20 minutos, no total, cerca de 1 hora e 10 minutos. Para aquecer um pouco a tigela de metal, durante a amassadura coloco um prato de água fervente por baixo. Assim, a tigela foi aquecida por vapor d'água. Espero que essas observações sejam úteis para quem vai amassar a massa com o robô.
Muito obrigado pela receita e pelo seu trabalho!


Mundo da simona

Enlatado novamente! Sim, ainda tenho alguns para apresentar :) Sei que todo mundo é bom em conserva, mas. Acho que alguém gostaria de experimentar algo novo. Pelo menos é assim que eu sou! Desta vez me inspirei na Alinutzika, a quem agradeço pela receita!


4 comentários:

EU DISSE QUE VOU VISITAR VOCÊ NO INVERNO. HIHIHI.
FILHOTE COM CARO!

Mmm, eu adoro pickles variados. Beijo!

Eu vou provar!

@Maria, estou te esperando com dag e latas !! Beijo
@Licuta, que bom que gostou! Muitos beijos
@Mihaela, seja bem vindo cachorrinho


Abobrinha enlatada para o inverno

Se você tem muitos abóboras no jardim, é uma pena não guardá-los para o inverno. São doces, saborosos, saudáveis, cheios de vitaminas, então no inverno, quando você vai na despensa e vê as prateleiras cheias, é muito bom ter abóboras. & # 128578

Não faço abóboras em lata agora, fiz no suco de tomate, para dar as receitas. Não faz sentido dizer agora - não quero estragar a surpresa. Na Romênia, quando nos reuníamos no jardim, fazíamos alguns potes todos os anos.

O que poderia ser melhor do que ter na despensa conservas naturais e saudáveis, preparadas com vegetais frescos? & # 128578

Veja mais aqui receitas de abóbora .

2. No freezer

Lave as abóboras, rale-as ou corte-as em cubos, conforme desejar. Ferva 2-3 l de água com 1 colher de sopa de sal, cozinhe a abobrinha por 3 minutos.

Eles são retirados e drenados. Deixe esfriar ou enxágue com água fria, escorra, coloque em sacos e leve ao freezer.

Rale a abobrinha, misture bem com o sal (1 colher de sopa ralada para 1 kg de abobrinha), reserve por 20 minutos.

Escorra bem, coloque em sacos, leve ao freezer. Eles são usados ​​no inverno para almôndegas, tortas, zacusca.

3. Em água salgada

Abobrinhas em cubos ou fatiadas, conforme desejado, são escaldadas em água salgada.

Para 2 litros de água coloque 1 colher de sopa de sal. Asse a abobrinha por 3 minutos, escorra e coloque em potes.

Encha com a água que escaldou, coloque as tampas e esterilize por 20 minutos a partir do momento da fervura.

4. Em seu próprio suco, rale

Coloque a abobrinha em um ralador grande ou pequeno, conforme desejar, acrescente 2 colheres de chá de sal a 1 quilo de abóbora, misture e coloque tudo imediatamente em potes, junto com o suco que sai.


Bolo de rolo, receita no. 800 e 3 anos de Chef - Receitas

A massa é preparada de acordo com a receita apresentada. Depois de crescer, sobre uma mesa polvilhada com farinha, espalhe um pedaço de massa maior que cerca de 10 cm que o comprimento da bandeja e cerca de 30 cm de largura. Olhe a foto e você verá que de um lado ela está esticada com uma torção mais fina e do outro lado, mais grosso. O mesmo truque é feito desta forma, porque nessa massa, onde está o recheio, ela não vai crescer o suficiente. Portanto, deixe um pedaço de massa mais grosso para sentir o verdadeiro sabor do cozimento.

Distribua o recheio a uma distância de 3-4 cm da borda da massa.

Lave as cerejas e retire o caroço, polvilhe com sumo de limão e mexa, ferva 200 ml de água com o açúcar e regue com as cerejas. Enrole bem com uma toalha por cerca de 20 minutos. Depois que as cerejas amolecerem, escorra a calda de cereja e deixe esfriar, para continuar a utilizá-la como recheio para assar.

BOSTANEI ROLLS para a refeição festiva

Lave bem as abóboras, limpe com uma toalha. Corte em fatias finas ao longo deles. Cada fatia é salgada um pouco com sal e deixada alguns minutos, para que apareça o líquido da abóbora. Limpe o líquido com toalhas de cozinha. Enrole cada fatia na farinha e no ovo e frite em uma frigideira quente com óleo por 6-8 minutos em temperatura normal.

Ou outro método - prepare um ovo claro com uma pequena colher de chá de farinha, que mistura bem. Cada fatia é enrolada transparente e frita em ambos os lados. Deixe esfriar um pouco e embrulhe por 2 métodos:

Cada fatia de melão torrado é espalhada junto com maionese clássica (não doce) misturada com alho amassado (100 g de maionese acrescente um dente de alho amassado). Adicione um pequeno raminho de salsa ou endro e embrulhe (enrole) em um rolo.


O segundo método:
Em cada fatia de abóbora frita adicione uma colher de chá de recheio e uma rodela de tomate com um pequeno raminho de salsa (ver foto) e embrulhe em forma de pãozinho.
Preparação do implante:
Ralar o queijo. Misture com a maionese na próxima proporção 100 gr de queijo ralado, adicione uma colher de sopa de maionese e 2 dentes de alho amassados. Misture tudo bem, faça umas bolinhas compridas com a patê recebida pelo queijo e por sua vez junte-as às rodelas de abóbora.

Está disposto em bandejas de acordo com a sua imaginação, ou como recomendo nas fotos ao lado.
Você precisa comer essas abóboras em 24 horas. Não dura mais, porque adquire um sabor azedo. Desejo-te bom apetite


BLACKBERRY DOCE

Acabei de fazer geleia de melão. Aqui diz que quem tem massa tenra pode usar tanto para bolos como que se pode comer com queijos, os que não sei dizer, não os frescos.
Mas coloco ao lado do açúcar algo que se encontra aqui em sachê e que diminui muito o tempo de cozimento. Se você estiver realmente interessado, procuro a revista esta tarde e escreverei para você.

# 4 daniela

Lorena, você sabe que no nosso país as framboesas crescem muito bem na montanha. Fui a Ranca no fim de semana (em Gorj, perto de Novaci) e quero dizer que havia tantas framboesas só para ter vontade de colhê-las e transportá-las . Pegamos 2 a 3 kg, mas eu comi imediatamente e os moradores locais coletaram e venderam por 20.000 lei / kgnumai porque eu não tinha com que transportá-los. E eu peguei as amoras pelo mesmo preço do mercado matinal. Barato certo ?

# 5 Lorena

# 6 daniela

Muito obrigada Adriana, fico esperando você colocar a receita do melão quando tiver tempo e depois vou começar.
Ninguém fala nada sobre amoras?

# 7 CRISMOD

# 8 Adriana Nicoleta

Então encontrei uma receita na internet que diz para geléia usar 600 gramas de açúcar por 1 kg de fruta e 300 para geléia, o que pra falar a verdade parece um pouco.
A ideia é que quanto menor a quantidade de açúcar, mais comprometida a doçura. Só posso dizer que faço todas as geléias que faço agora com essa coisa que engrossa (?) A geléia pela pectina que é a substância que também se encontra na maçã.
Mas eu vejo as doses na caixa dessa fruta, é assim que se chama, e de qualquer forma usa entre 800 gramas e 1 kg de açúcar para cada kg. de frutas. O tempo de cozimento aumenta dependendo do nº. de kg, ou seja, se for um kg ferva por 10 minutos, se houver 2 ferva 20 minutos. Aí o procedimento é ferver mesmo, coloque quente em potes, deixe o pote de cabeça para baixo por 10 minutos e depois coloque em uma manta para esfriar aos poucos. Essas pessoas dizem aqui para esterilizá-los fervendo os potes, mas minha mãe e eu os fazemos sem e eu ainda não morri.


GOSTOS.

Separe os ovos e bata as claras com um pouco de sal e, aos poucos, acrescente o açúcar. Quem gosta de mais doce, pode colocar mais açúcar.
Depois de bater a composição de clara de ovo, como no pão de ló, junte as gemas uma a uma, depois junte as natas aos poucos e bem levemente.
Levemente, mexendo com a colher de pau de baixo para cima, incorpore a farinha, os sabores e as passas passadas pela farinha.
Agora podemos provar a composição e adicionar mais açúcar, se necessário. (Faço todos os doces com menos açúcar do que deveria).
Variante:
1 - Despeje esta composição sobre a massa do bolo (ou outra massa preferida) colocada em uma bandeja de Páscoa, depois leve ao forno, primeiro em fogo baixo, depois no fogo certo. A massa do bolo será untada com ovo antes de ser coloque no forno.
Asse por cerca de 40 minutos. Pode ser um pouco mole, mas endurece quando resfriado.
Retire da frigideira e corte bem frio.
2 - Pode ser feito sem massa (eu faço), colocado direto na assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha.
Sai muito bem.
Fica melhor - ou seja, um pouco mais consistente - se adicionarmos uma xícara de queijo cottage.

4 comentários:

Por favor, me ajude com uma receita para uma massa diferente do bolo.
Posso usar massa torta? ou colocar uma camada de biscoitos digestivos com manteiga?
obrigada,

Por favor, ajude-me com uma receita de massa diferente de bolo.
Você acha que uma massa torta é adequada? (ficaria muito crocante?) Ou biscoitos digestivos com manteiga, como cheesecake?

Fiz com massa azeda, mas realmente parecia muito forte. Fiquei mais satisfeito com uma base de massa de bolo, qualquer, mas não pandispan, porque sobe por cima. Fiz uma massa com 2 ovos misturados com 1 copo - 200 g - de açúcar e uma pitada de sal, depois coloquei 1/2 copo de óleo, 1 copo de iogurte ou leite, 1 fermento em pó. Coloque a farinha para fazer uma massa de bolo, que flui, mas não muito macia. Não sei exatamente quanto. Com essa massa você pode fazer 2 pastéis. Despeje metade da massa na forma, coloque o recheio por cima e leve ao forno normalmente.


Bolo de rolo, receita no. 800 e 3 anos de Chef - Receitas






Uma receita simples e saborosa de salame de biscoito, excelente quando queremos algo doce para o jejum!

Desde o início você deve saber que 4 mãos em vez de duas são sempre bem-vindas na cozinha :)

Nós (meu namorado e eu) fizemos este salame de biscoito juntos e as coisas correram bem e rápido!

  • 800 gr biscoitos, 200 gr de margarina, 200 gr de açúcar, 200-250 ml de água, essência de rum, 3-4 colheres de cacau, 100 gr de merda, 100 gr de passas, açúcar baunilha, 50 ml de café.

Cuidamos primeiro dos biscoitos, que partimos em pedacinhos.

Então fiz a composição líquida.

Fervi água, acrescentei açúcar e açúcar baunilha e misturei até derreter.

Adicionei margarina em cubos, cacau e café.

Quando derreteram coloquei merda em cubos, passas e essência de rum.

Desliguei o fogo e acrescentei a composição líquida sobre os biscoitos.

Misturei bem a composição, deixei na tigela por cerca de 10 minutos, depois coloquei a composição em papel alumínio transparente. Eu tirei 3 folhas médias de salame de biscoito da composição.


Vídeo: Bolo de Rolo de Pernambuco Fofinho e Saboroso (Janeiro 2022).