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Salada de verão grelhada com molho de milho, pimenta e pimenta-malagueta

Salada de verão grelhada com molho de milho, pimenta e pimenta-malagueta

Que dia é mesmo Fiz uma viagem turbulenta à Califórnia esta semana. Eu voei para o oeste para a ensolarada Sacramento na tarde de segunda-feira e voltei para o ar úmido e pesado de Kansas City na quarta-feira à noite. Entre esses voos, aprendi tudo sobre amêndoas (até visitamos um pomar de amêndoas!), Conversei com Erin, conheci alguns nutricionistas incríveis e bebi muito vinho da Califórnia, é claro. Eu contarei mais sobre isso mais tarde!

Eu queria compartilhar outro uso para o bacon de coco, que estou comendo direto do saco esta manhã. Esta deliciosa salada grelhada satisfazia os requisitos. Ele grita SUMMER, quase tão alto quanto a performance ininterrupta da orquestra ao ar livre dos insetos de verão. (Eu posso ouvi-los agora. Lamento mencioná-los. Vamos conversar sobre salada.)

Esta salada doce e apimentada oferece rúcula apimentada, feijão preto, pimentão grelhado, milho e cebola roxa, abacate e queijo feta, temperada em molho caseiro de lima-pimenta. O bacon de coco é um sotaque adorável aqui, mas se você ainda estiver cético ou simplesmente com pressa, fique à vontade para substituir por tiras de tortilha crocantes ou alguns chips de tortilha esfarelados. Vai ser fantástico de qualquer maneira!

Esta salada foi uma das minhas primeiras incursões em grelhados. Certo, eu não sou um mestre em grelhados, mas grelhar não é exatamente uma ciência espacial. É mais como ciência primitiva. Coisas de nível de homem das cavernas. Eu me contentei com minha churrasqueira elétrica moderna, que funcionou muito bem!

Para aqueles sem grelhados, você pode assar os vegetais em um forno a 425 graus Fahrenheit, virando ocasionalmente, até que estejam ligeiramente carbonizados nas bordas. Espero que esta salada se enquadre nos seus planos para o Dia do Trabalho!

Salada de verão grelhada com molho de milho, pimenta e pimenta-malagueta

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 a 8 1x
  • Categoria: Salada

Esta salada doce e picante oferece milho grelhado, pimentão e cebola roxa, rúcula, queijo feta, feijão preto e abacate! Pode servir como prato principal (rende o suficiente para 4 porções) ou salada (rende cerca de 8 saladas).

Escala

Ingredientes

Salada

  • 4 a 6 xícaras de rúcula bebê
  • 1 pimentão vermelho grande, semeado, membranas removidas, cortado em tiras de 1 polegada de largura (ver fotos)
  • 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e cortada em fatias de ½ polegada de largura (ver fotos)
  • 1 grande espiga de milho, sem casca
  • 1 lata (14 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de feijão preto cozido
  • ½ xícara de coentro, principalmente folhas, picado
  • 1 abacate, picado
  • ½ xícara de queijo feta esfarelado
  • 1 punhado de bacon de coco grande (ou tiras de tortilla crocantes ou chips de tortilla esfarelados)
  • 1 colher de chá de azeite

Molho de pimenta-limão

  • ¼ xícara de azeite
  • Escasso ¼ xícara de suco de limão fresco
  • 1 pequeno jalapeño, semeado, membranas removidas e picadas
  • 1 colher de chá de mel ou néctar de agave
  • ½ a ¾ colher de chá de pimenta malagueta em pó ou pimenta em pó normal (a gosto)
  • ¼ colher de chá de sal marinho

Instruções

  1. Primeiro, pré-aqueça a grelha (se estiver usando uma churrasqueira elétrica, aqueça a 400 graus Fahrenheit). Misture o pimentão, o milho e a cebola preparados com azeite suficiente para cobrir levemente todas as superfícies (usei cerca de 1 colher de chá). Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe os legumes, virando de vez em quando, até que fiquem com marcas de grelha e os pimentos e as cebolas amoleçam um pouco. Você pode descobrir que o milho leva mais tempo do que a pimenta e a cebola. Transfira os vegetais cozidos para uma tábua para esfriar.
  2. Enquanto os vegetais estão na grelha, misture todos os ingredientes do molho até emulsionar. Prove e ajuste os temperos (mais especiarias, mel ou sal) se desejar.
  3. Pique aproximadamente os pimentões e as cebolas. Corte os grãos da espiga. Em uma tigela grande, misture as verduras, o pimentão, a cebola, o milho, o feijão escorrido, o coentro, o abacate, o queijo feta e o bacon de coco (se for usar). Regue com molho suficiente para cobrir levemente as verduras quando jogado (provavelmente você vai acabar com um extra). Misture, adicione sal e pimenta a gosto e sirva (se você estiver adicionando tiras de tortilha ou chips, adicione-os como guarnições antes de servir).

Notas

Mudar: Tenho certeza de que um monte de couve seria um substituto fantástico para a rúcula. Prepare a couve como eu fiz para esta salada (remova costelas / costeleta / massagem). Bônus: as sobras da salada de couve geralmente ficam bem por alguns dias.
Torne-o vegano / sem laticínios: Pule o feta. Definitivamente adicione algumas tortilhas salgadas e crocantes para compensar o sabor salgado do queijo feta.
Torne-o livre de soja: Ignore o bacon de coco em vez de tiras de tortilha.
Sugestões de armazenamento: Tudo, exceto a rúcula e o abacate, conserva-se bem por alguns dias. Se você sabe que vai comer sobras, guarde as verduras e os abacates separadamente e mexa antes de servir.
Prepare com antecedência: Se você já está queimando a grelha para outra receita, pode também colocar pimenta, cebola e milho extras para a salada do jantar de amanhã.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar minha salada de couve feta fiesta, abóbora e tacos de milho com abacate chimichurri, wraps de salada de milho doce e salada BLT de herança (mais apropriadamente chamada de salada CBKHT: bacon de coco, couve e tomate de herança!).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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