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Rolinho de porco

Rolinho de porco


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A carne de porco é cortada de modo que possa ser enrolada em um retângulo. Estes são uniformizados por batimento, como nos painéis. Para não destruir a textura da carne, coloque um filme plástico sobre a carne e bata. Cenouras, pimentões vermelhos e pepinos são cortados em tiras finas. Uma omelete é feita com os dois ovos.

A carne é espalhada sobre um papel alumínio untado com margarina e a composição é colocada. Espalhe a mostarda sobre a carne primeiro, depois polvilhe a sálvia e os temperos de porco. Continue colocando cogumelos, rodelas de cenoura, pimentão, pepino. Sal, pimenta e páprica são adicionados a gosto. Adicione a omelete. É enrolado com folha de alumínio.

É colocado em uma bandeja na qual se adiciona um pouco de água, acrescentando quando diminui. Dependendo do forno, deixe aprox. uma hora. Abra a folha de alumínio e deixe corar por mais 15-20 minutos. Quando esfriar um pouco, corte em rodelas e sirva com guarnição de batata ou pilaf, acompanhado de picles.


Rolinho de porco assado - dicas úteis chefs experientes

1. Para preparar os rolos precisa usar carne fresca de um animal jovem. Pois é muito mais fácil de trabalhar, e o prato fica macio e saboroso.

2. Não deve espalhar sobre uma camada de carne é uma camada muito grossa de recheio, caso contrário, ele vai quebrar a carne e jogado fora.

3. Carne magra muito mal enrolada que se reflete no rolo.

4. O rolinho de carne de porco pode ser apresentado não apenas quente, mas também como um lanche frio.


Método de preparação

Ligue o forno para aquecer.

O músculo do porco é cortado de modo a ficar o mais largo possível e batido com um martelo.

A carne é cortada em pedaços e passada no robô juntamente com a cebola (descascada, lavada e cortada em 4), a cenoura (descascada, lavada e fatiada) e o talo de aipo (lavado e fatiado). Em seguida, coloque tudo em uma tigela e misture com um pouco de sal, um pouco de pimenta-do-reino moída, meia colher de chá de colorau, um ovo e um pouco de tomilho seco.

Polvilhe sal e meia colher de chá de páprica sobre os músculos, espalhe a mistura na tigela e forre os picles, um atrás do outro, na parte mais comprida do músculo. Role o músculo e espete palitos de dente de um lugar para outro para que não se desmanche (também pode ser amarrado com barbante ou barbante). Coloque o pãozinho em uma frigideira untada com óleo, na qual é adicionado um copo de água e polvilhe um pouco de tomilho seco sobre ele. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que a carne penetre bem, depois retire o papel alumínio e leve ao forno até obter uma crosta bonita. Depois que o pãozinho for retirado do forno, remova os palitos com cuidado.


Porchetta italiana e rolo de porco # 8211!

Uma verdadeira porchetta italiana… Você já provou? Temos certeza de que você não fará essa tarefa pior do que os italianos. Então, porchetta - rolo de porco. Segundo a história, pela primeira vez, este rolo foi preparado no centro da Itália. Em seguida, a receita se espalhou por todo o país. Hoje, nenhuma festa ou feira é organizada sem a porchetta.

Aromático, apetitoso, de côdea crocante, com especiarias diversas e até com casca de laranja ralada - em casa a porchetta é a delícia mais importante. Se for servido durante os feriados nacionais, então apenas com bun - panino con porchetta. Então, repita esta receita em sua própria cozinha.

INGREDIENTE:
-1-1 ½ kg de peito de porco

-3 colheres de sopa de casca de laranja ralada

-2 colheres de sopa de sementes de endro

- azeite - a gosto

-sal e pimenta-do-reino moída - a gosto.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:
1.Lavar a carne em água corrente. Faça um corte profundo a uma distância de alguns cm das bordas.

2.Vire a carne do lado cortado. Faça um corte paralelo à mesa de trabalho.

3. Em seguida, faça incisões oblíquas onde a camada é mais espessa. Isso vai marinar melhor a carne.

4. Unte a carne com azeite e tempere com sal.

5. Tempere com pimenta-do-reino, sementes de endro, alecrim picado e sálvia. Pique o alho. Polvilhe a carne com o alho e a casca de laranja ralada.

6. Enrole o pedaço de carne com força.

7. Polvilhe o rolo obtido com o sal e o restante das ervas.

8. Amarre com barbante e leve à geladeira por 3-4 horas. Perfeito seria durante a noite e colocado na grelha do forno.

9. Defina o forno para 230 ° C. Unte a forma e polvilhe o rolo com azeite. Asse a carne por 20 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 120 ° C e leve ao forno por mais 60 minutos.

10. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. Está feito!

Cada região da Itália tem sua própria receita de porchetta. Cada dona de casa tenta fazer experiências com seus próprios temperos. No entanto, por mais diferentes que sejam as receitas, a salva e o alecrim são os ingredientes obrigatórios. Você também pode embrulhar o pãozinho em bacon ou bacon e amarrá-lo com barbante. É um lanche bastante calórico, mas às vezes você pode pagar por essa guloseima, não é?


Rolinho de porco com cogumelos

1. Lave a carne, deixe escorrer, depois corte no sentido do comprimento para obter uma fatia de carne que pode ser enrolada. Bata um pouco o martelo de schnitzel, tempere e reserve. Bata os ovos, acrescente o queijo ralado, depois sal, pimenta e frite em um pouco de azeite, como se fosse uma omelete. À parte, misture os cogumelos com o alho e frite em um pouco de óleo em fogo baixo. Aqueça o forno.

2. Coloque as fatias de presunto, omelete e cogumelos uniformemente sobre a fatia de carne, enrole e amarre com um barbante em espiral. Coloque em uma panela com um pouco de óleo. Salpique com sal, pimenta, alecrim, unte com azeite e polvilhe com vinho branco.

3. Leve ao forno e leve ao forno por cerca de uma hora e, antes de ficar pronto, corte o barbante e retire. Corte em fatias e sirva quente, guarnecido com cogumelos e salsa verde.


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Ingrediente:

Para a composição da carne:
800g de carne de porco picada
1 ou cru
alho granulado, manjericão, sal, pimenta, vegeta, páprica, salsa verde, frio a gosto
4 fatias de pão
Leite para amaciar pão
Óleo para fritar

Para o recheio:
500g de cogumelos
4 ovos cozidos
8 triângulos de queijo derretido
Sal, pimenta, vegeta, a gosto
Óleo para fritar

Método de preparação:
Numa tigela, coloque a carne picada, tempere com alho granulado, manjericão seco, sal, pimenta, vegeta, páprica e salsa, a gosto. Adicionamos 1 ovo cru à composição.

Coloque um pouco de leite frio num prato, molhe as 4 fatias de pão, esprema, moa o máximo que puder, acrescente-as sobre a composição da carne e misture e amasse tudo muito bem até ficar uma composição pastosa. Tempere com frio e misture o suficiente para incorporar o tempero à composição.



Lave os cogumelos, corte-os em rodelas e coloque-os numa frigideira com azeite, tempere com sal, pimenta, vegeta, a gosto.

Depois que os cogumelos estiverem endurecidos, escorra-os em uma peneira. Depois de escoados, passamos para uma tigela e passamos com o liquidificador até que se tornem um purê. Coloque os ovos cozidos em um ralador grande e adicione-os sobre o purê de cogumelos e misture até ficar homogêneo.

Depois de preparar as duas composições, passamos a preencher o rolo.
Pegamos a composição da carne e espalhamos à mão sobre uma folha, até formarmos uma manta retangular, uniforme com uma espessura de cerca de um centímetro. Espalhe a composição de cogumelos com ovo sobre a manta de carne.
Desembrulhe os queijos laminados derretidos e coloque-os um após o outro sobre o recheio, o mais próximo possível da borda de onde começamos a enrolar o rolo.
Depois de colocar todos os ingredientes corretamente, começamos a rolar facilmente com todo o papel alumínio. Em seguida, destacamos delicadamente o papel alumínio da composição da carne e continuamos a enrolar, tendo o cuidado de enrolar o mais firmemente possível. Depois de enrolado, apertamos suavemente as pontas do rolo para que o recheio não saia durante o cozimento.

Coloque o rolo em uma panela de óleo, unte o rolo com um pincel embebido em óleo e leve ao forno por cerca de 1 hora, em fogo baixo. No final, podemos eventualmente aumentar a chama para pegar uma bela crosta. Durante o cozimento, unte o rolo de vez em quando com óleo.

Podemos servir o pãozinho quente & # 8211 ao lado de uma guarnição e frio & # 8211 como aperitivo.



Pork Roll - Receitas

ROLO DE MUSCHIULET DE PORCO COM MOLHO DE VINHO E MAMALIGA COM PARMESÃO

É uma receita que você tem um pouco de trabalho a fazer, mas com certeza vai ganhar muitos corações!

QUINTESSÊNCIA:

MAMALIGA COM PARMESAN

  • Malaio - 150 g
  • Leite - 500 ml
  • Água - 400 ml
  • Manteiga - 30 g
  • Raça parmesão - 40 g
  • Pimenta branca - um pó
  • Sal - ½ colher de chá
  • Lombo de porco - 500 g
  • Presunto cru - 40 g (3-5 fatias)
  • Manjericão verde - 2-3 fios
  • Queijo raspado - 40 g
  • Pimentões (vermelho, amarelo e verde) - 50 g
  • Pimenta moída na hora
  • Sal
  • Manteiga - 30 g
  • Vinho Branco - 300 ml
  • Tomilho verde - 2 galhos
  • Alho - 3 cachorros
  • Antigo - 20 g
  • Suco de toranja - 50 ml

É muito importante que, ao iniciarmos a preparação da receita, todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.

MAMALIGA COM PARMESAN

Para preparar a polenta, junte o leite com água fervente com sal e um amido de milho em pó, quando começar a ferver, acrescente o amido de milho na chuva mexendo com um garfo. Adicione a manteiga, polvilhe a pimenta branca e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher. Depois de a polenta ter fervido e adquirido consistência, deitamo-la numa forma com cerca de 2 cm de altura e deixamos arrefecer durante 15-20 minutos. Depois de esfriar, polvilhe o queijo Parmesão ralado na superfície da polenta e leve ao forno pré-aquecido se tivermos a função de grelhar, senão em fogo alto para gratinar o queijo parmesão.

Começamos com a modelagem do músculo, retiramos a pele, depois desamarramos o músculo com a ajuda de uma faca afiada começando pelo topo, de fora para dentro, depois novamente do centro para fora. Coloque o músculo desdobrado entre duas fiadas de folha de frescura, bata até obter uma camada próxima dos 7 mm.

Preparamos os pauzinhos picados na assadeira ou puxamos um pouco da assadeira.

Polvilhe o músculo com sal e pimenta, coloque as rodelas de presunto em toda a sua superfície, depois coloque as folhas de manjericão, o queijo ralado e os grãos de pimenta picados na frigideira de uma ponta à outra, perto de uma das bordas.

Enrolamos tomando cuidado para fechar as duas pontas, depois amarramos com uma linha especial que resiste a altas temperaturas.

Unte o pãozinho, aqueça a assadeira, acrescente um pouco de óleo e triture bem (dourar) o pedaço de pãozinho de todos os lados por 3-5 minutos, após os primeiros 2 minutos adicione os ramos de tomilho e os dentes de alho esmagados para dar sabor ao nosso óleo. e antes de retirar o pãozinho da frigideira, acrescente a manteiga.

Retire o rolo sobre uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 170 ̊C, cerca de 15 minutos.

Na panela em que moemos o pãozinho, sobre o tomilho, o alho amassado e a manteiga, acrescente o vinho branco, o suco de toranja, um pouco de sal, pimenta e açúcar, abaixe o fogo, mexa para misturar e deixe ferver e reduza mas mexa de vez em quando, até obter um molho.


Método de preparação

Rolinho de porco

Ligue o forno para aquecer. O músculo do porco é cortado para que se torne gato

Rolinho de lombo de porco com carne picada

Preparei esta receita para a Páscoa. Eu também disse que gosto muito de me preparar


Como fazer a receita do rolinho de barriga de porco, pancetta veja o vídeo abaixo.

Depois de defumado, pode-se deixar secar em local fresco por pelo menos 3 meses ou pode ser cozido no vapor por 1,5 horas a 70 graus ou assado no forno.

Assamos o rolinho de porco, a pancetta no forno. Enrole o rolo muito bem em papel manteiga e leve ao forno a uma temperatura de 75 graus por 3 horas. Não ande de jeito nenhum, não desdobre o papel, o rolo deve ser picado no seu próprio suco. Após 3 horas, desligue o forno e deixe esfriar ali.

No dia seguinte, faça uma mistura de temperos com um pouco de água e unte bem, depois pendure no vento e deixe secar.

Cortamos os pedaços e esvaziamos, assim duram mais de 1 mês na geladeira, ou alguns meses no freezer.


Como preparar músculos de porco assados ​​e receita de bife de porco com cogumelo # 8211

Como cortar um rolo de carne?

Coloquei o pedaço de carne com o lado mais comprido no eixo vertical. Por quê? Porque horizontalmente ele vai se alongar rolando para a esquerda e # 8211 para a direita. A faca deve ter uma lâmina longa, fina e bem afiada.

Dividei imaginariamente a espessura da carne em 3 camadas iguais de 2 cm cada (eram cerca de 6 cm) e comecei a cortá-la pela direita, como se quisesse abrir um livro. Cortei com cuidado, de ponta a ponta (como no topo do bolo) sempre tocando com a mão esquerda a espessura da camada cortada (para não ser muito grossa e não furar). Cheguei perto da borda esquerda da carne e parei. Eu quero ter uma capa de livro e não tirá-la.

Virei a almôndega com 180 graus na mesa, a tampa agora chegando à direita. Mais uma vez, dividi a espessura restante em 2 camadas e repeti o procedimento, trabalhando da direita para a esquerda. Eu tenho outra capa & # 8222 capa & # 8221. E é isso!

Obtive uma & # 8222 folha & # 8221 de carne de aprox. 40 x 25 cm e cerca de 2. espessura. Você vê como as fibras vão em todas as direções? Não bato na carne com um martelo porque as fibras são miseráveis. Eu prefiro picá-lo com uma ferramenta especial (11 lei em lojas de artigos domésticos) chamada & # 8222 amaciante de carne & # 8221 (amaciante de carne). Tem muitas lâminas finas e afiadas e funciona como um carimbo de mola que você continua pressionando.

Qualquer corte profundo ou amassamento com o martelo (inclusive o recheio de almôndegas com dente de alho ou bacon) leva à sua secagem. Por essas áreas, a carne perderá seus sucos naturais durante o cozimento. Deixe as fibras em paz!

Agora temperei bem a carne dos dois lados, polvilhando abundantemente com sal, pimenta-do-reino moída e colorau. Não adicionei cominho nem tomilho porque quero sentir a delicadeza do recheio de cogumelos. Deixei a carne na mesa da cozinha até cuidar do recheio. Nunca cozinhe carnes frias, retiradas imediatamente da geladeira!

Recheio de cogumelos para pão de porco

Limpei os cogumelos e cortei-os em fatias adequadas. Também piquei cebola e dente de alho. Você não precisa de mais de 1 cachorro!

Aqueci o óleo em uma panela e derreti o pedaço de manteiga. Refoguei brevemente a cebola na frigideira, sem queimá-la. Acrescentei o dente de alho fatiado e depois os cogumelos. A panela estava em fogo médio a alto e eu misturava constantemente o conteúdo com uma espátula. Quero tirar a água dos cogumelos para que dourem um pouco.

Quando começaram a chiar (a evaporação da água demora cerca de 6 a 8 minutos) coloquei o vinho doce da Madeira na frigideira e aumentei o lume. Que sabores !! O álcool evapora e deixa para trás o sabor e o aroma deste famoso vinho. Por fim, temperei os cogumelos com sal e pimenta e apaguei o fogo na frigideira.

Quebrei alguns biscoitos (biscoitos Finn Crisp ou Colussi & # 8211, ambos encontrados em Kaufland) e piquei algumas cebolinhas. Classicamente eles são usados croutons de pão & # 8211 é como eles são feitos em casa.


Vídeo: Varkensrug plakmodel 2 kanten rond kleur grijs (Junho 2022).


Comentários:

  1. Faejas

    Isso realmente me deixa feliz.

  2. Delphinus

    Eu acho que este é um tópico muito interessante. Eu sugiro que você discuta isso aqui ou em PM.

  3. Tong

    ainda a qualidade ......... não, é melhor esperar

  4. Genevyeve

    Que palavras necessárias ... ótimo, um excelente pensamento

  5. Jomei

    Que tópico curioso

  6. Shaktitaxe

    mona relógio !!



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