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Tomate seco ao sol picante e macarrão com brócolis

Tomate seco ao sol picante e macarrão com brócolis

Se eu tivesse digitado este post na segunda-feira como pretendido, estaria cheio de reclamações e reclamações. “Por que os carros nem sempre ligam quando precisamos?” Eu teria perguntado. “Por que irmãos mais novos têm que cometer grandes erros e essa pilha gigante de roupa suja já vai se lavar sozinha ?!”

Enquanto estamos jogando este jogo, por que não posso viver em um mundo onde os dias se expandem para caber nas cargas de trabalho e os primeiros encontros são melhores do que estranhos? Rant, rant, rant.

Felizmente, tirei tudo isso do meu sistema nas conversas com amigos e familiares. O que me resta é um profundo sentimento de gratidão. Tenho tanta sorte de ter bons amigos que sempre posso pedir ajuda (por mais que eu não queira pedir). Também sou grato pelos pais que têm empatia em vez de castigar.

Se você quer saber, eis o que aconteceu: eu posso ter (talvez) ignorado minha luz de alerta de gás baixo (por um pouco de tempo) e ficar sem gasolina sem saber ... então, quando eu fosse mover meu carro, não iria sair de seu infeliz local de estacionamento. Meu carro foi rebocado enquanto eu estava falando ao telefone com a AAA. Que segunda-feira fique para a história como o dia em que gastei US $ 200 em um tanque de gasolina.

Também devo um grande agradecimento a vocês, queridos leitores. Obrigado por vir ao meu cantinho da web. Suas visitas e comentários nunca deixam de ser apreciados e fico perpetuamente surpreso que você cozinha as receitas deste manequim. Suas palavras de incentivo são toda a motivação de que preciso para continuar blogando. Além disso, suas visitas e aqueles anúncios não tão bonitos na barra lateral me ajudaram a pagar essa despesa inesperada do bolso. Não é muito, mas ganhar dinheiro fazendo o que amo fazer é um presente. Então, obrigado por me socorrer, amigos! Seu apoio significa o mundo para mim.

Agora que o fiasco do carro ficou para trás, vamos falar sobre esta receita. Chamou meu nome na primeira vez que folheei The Fresh & Green Table de Susie Middleton. As palavras “picante” e “alho” me chamaram a atenção, mas o que realmente chamou a atenção foi o método de cozimento. Ela rapidamente infunde azeite de oliva com flocos de pimenta vermelha e alho, reservando-o para misturar com brócolis crocante e cozido no final. Também é bastante cremoso sem ser carregado com creme de leite, já que o queijo de cabra derrete em um molho rico quando misturado com massa quente e sobra de água de cozimento. Gênio, certo?

Tomate seco ao sol picante e macarrão com brócolis

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Massas
  • Método: fogão
  • Cozinha: Vegetariana

Simples e saborosa, esta massa é feita com brócolis tostado, tomate seco, queijo de cabra cremoso e azeite de oliva com pimenta vermelha com alho.

Escala

Ingredientes

  • ½ libra de gravata-borboleta de trigo integral seco ou massa em forma de espiral
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais, se necessário
  • 1 colher de sopa de alho picado (cerca de 5 dentes de alho)
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
  • 1 ½ libra de brócolis (cerca de 4 floretes médios, bem embalados), picados em pedaços pequenos
  • Sal marinho ou sal kosher
  • ½ xícara de tomates secos ao sol embalados em óleo, escorridos e picados
  • 60 a 90 gramas de queijo de cabra, esfarelado ainda frio (cerca de ½ xícara)
  • ⅓ xícara de Parmigiano-Reggiano (ou Parmesão) ralado grosseiramente
  • 15 azeitonas Kalamata sem caroço, picadas (opcional)
  • ½ limão pequeno, espremido
  • suplementos opcionais: 2 xícaras ou 1 lata de grão de bico cozido, escorrido e / ou alguns punhados de rúcula para bebês (ótimo com sobras)

Instruções

  1. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Coloque uma peneira na pia com um copo medidor de líquido de vidro ou uma tigela resistente ao calor próximo a ela. Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente, conforme indicado nas instruções da embalagem. Retire a panela do fogo e despeje / despeje cerca de 1 xícara de água do macarrão no copo medidor. Escorra o macarrão na peneira e deixe descansar, coberto levemente com uma tampa de panela ou prato.
  2. Coloque uma tigela pequena e resistente ao calor perto do fogão. Em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo. Quando o azeite estiver quente, adicione os flocos de pimenta vermelha e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até o alho começar a ferver. Cozinhe por cerca de 30 segundos a mais para infundir o óleo com sabor picante e alho, mas não deixe o alho dourar. Despeje e raspe o óleo temperado na tigela refratária e reserve. Limpe a panela com um pano de cozinha limpo ou toalha de papel.
  3. Retorne a panela ao fogão. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio-baixo até cintilar. Adicione o brócolis e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os brócolis encolham em uma única camada na panela e fiquem verdes brilhantes, e a maioria ainda pode dourar (cerca de dez minutos). Não pare de cozinhar prematuramente aqui; você quer que o brócolis esteja gostoso e quentinho.
  4. Pegue a tampa da panela ou uma assadeira e mantenha-a à mão. Adicione os tomates secos ao sol na panela. Meça ⅓ xícara de água do macarrão (reserve o resto para depois) e despeje na panela. Tampe a frigideira com a tampa ou assadeira e continue cozinhando até que a água derreta até quase nada, cerca de 15 a 30 segundos. Destampe e retire a panela do fogo.
  5. Adicione a massa escorrida à panela e regue com todo o óleo infundido. Mexa, depois acrescente o queijo de cabra e a maior parte do Parmigiano. Mexa até que tudo esteja bem distribuído. Adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água do macarrão, as azeitonas picadas e o suco de limão e mexa até que o queijo de cabra se solte e fique mais cremoso. Tempere a gosto com sal e adicione mais uma colher de sopa de água de macarrão ou queijo de cabra adicional, se desejar que fique mais cremoso. Se parecer seco, adicione um pouco de azeite e misture bem. Misture o grão de bico e / ou rúcula, se for usar.
  6. Sirva na hora, guarnecido com o restante Parmigiano.

Notas

  • Adaptado de The Fresh & Green Table de Susie Middleton.
  • Essa massa fica bem na geladeira por alguns dias. Tratei as sobras como salada de macarrão, servindo-as geladas com rúcula e um suco de limão extra espremido.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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