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Couve de Bruxelas assada e tofu crocante assado com cobertura de mel e gergelim

Couve de Bruxelas assada e tofu crocante assado com cobertura de mel e gergelim


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Você está olhando couve de Bruxelas torrada e tofu assado crocante sobre arroz integral, regado com um irresistível esmalte de gergelim com mel que reúne tudo. Esta receita apresenta alguns ingredientes asiáticos básicos, mas não é um que você encontrará em um menu para viagem.

Você já fez essa receita, por acaso? É uma das minhas favoritas de quatro anos atrás, mas temia que as fotos não estivessem fazendo justiça. No fim de semana, ele recebeu algumas fotos de beleza novas e estou compartilhando novamente com algumas notas novas!

Este prato me lembra uma das refeições congeladas da Annie que eu costumava levar para o meu trabalho de escritório quando estava começando este blog, o brócolis teriyaki. Talvez você saiba disso. Este é o seu homólogo caseiro, que coincidentemente embalaria muito bem para um almoço de escritório.

Embora esta receita exija a preparação de vários componentes, adoro como a receita funciona. Você pode assar Bruxelas e o tofu no forno ao mesmo tempo, o que pode parecer complicado à primeira vista, mas não é absolutamente! Enquanto esses assam, o arroz e a calda estarão fervendo no fogão. Então, é hora da reunião e hora do jantar.

Na verdade, adoro essa receita tanto que ela inspirou uma das receitas do meu livro de receitas - a tigela de brócolis, pimentão e tofu torrados com molho de amendoim na página 175. Fico com fome só de olhar para a foto. Tão bom!

Mudar

Esta receita é bastante versátil! Eu sugiro fazer como está da primeira vez, e então você pode brincar com essas ideias.

  • Você pode facilmente alterar essa receita, escolhendo usar vegetais diferentes (brócolis e pimentão eram fantásticos na minha receita do livro de receitas).
  • Você também pode regar a receita com molho de amendoim em vez de glacê de gergelim com mel.
  • Ou, aumente as couves para 2 libras, omita o tofu e o arroz, e você terá um acompanhamento irresistível de couve de Bruxelas (melhor ainda, siga minha receita de couve de Bruxelas Kung Pao).

Diga-me como ficou a receita para você nos comentários! Estou sempre tão feliz em ouvir de você.

Couve de Bruxelas assada e tofu crocante assado com cobertura de mel e gergelim

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 4 porções principais 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: fogão e assado
  • Cozinha: Asiática

★★★★★

4,8 de 176 avaliações

Delicadas couves de Bruxelas caramelizadas com tofu extra crocante e arroz integral, coberto com um glacê doce e picante irresistível. Esta refeição requer algum trabalho de preparação, mas quando estiver pronto, você pode cozinhar o arroz, os brotos e o tofu em cerca de 30 minutos, enquanto faz o esmalte.

Escala

Ingredientes

Arroz castanho

  • 1 ¼ xícara de arroz integral, de preferência de grãos curtos

Couves de Bruxelas assadas

  • 1 ½ libra de couve de Bruxelas
  • 1 ½ colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal marinho de grão fino

Tofu assado extra crocante

  • 1 bloco (15 onças) de tofu extra-firme orgânico
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa de tamari * ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de amido de araruta ou amido de milho

Esmalte de gergelim com mel picante

  • ¼ xícara de tamari * ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 3 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 a 3 colheres de chá de molho de pimenta e alho ou sriracha (dependendo de quão picante você gosta)

Guarnição, enfeite, adorno

  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (usei sementes de gergelim pretas, mas as brancas regulares também servem)
  • Um punhado de folhas de coentro frescas, rasgadas à mão

Instruções

  1. Trabalho de preparação: Posicione as grelhas do forno no terço inferior e terço superior do forno. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre duas assadeiras grandes de beiradas baixas com papel manteiga para uma limpeza fácil (e para evitar que o tofu grude). Traga uma panela grande com água para ferver para o arroz. Lave o arroz em uma peneira de malha fina em água corrente e reserve.
  2. Escorra o tofu e use as palmas das mãos para espremer um pouco da água. Divida o tofu em terços no sentido do comprimento, de modo que você tenha 3 placas iguais. Empilhe as lajes umas sobre as outras e corte-as no sentido do comprimento para fazer 3 colunas iguais, depois corte para fazer 5 linhas iguais (veja as fotos).
  3. Forre uma tábua de cortar com um pano de prato absorvente que não solte fiapos ou toalhas de papel e, em seguida, arrume o tofu em uma camada uniforme na (s) toalha (s). Dobre a (s) toalha (s) sobre o tofu em cubos e coloque algo pesado em cima (como outra tábua de cortar, coberta com uma frigideira de ferro fundido ou latas grandes de tomates) para ajudar a drenar o tofu. Deixe o tofu descansar por pelo menos 10 minutos enquanto prepara as couves de Bruxelas.
  4. Apare as pontas protuberantes e as folhas descoloridas das couves de Bruxelas e, em seguida, corte as couves ao meio no comprimento. Misture os rebentos com uma camada leve e uniforme de azeite. Em uma assadeira grande, arrume os brotos em uma camada uniforme, com os lados planos para baixo e polvilhe com sal marinho.
  5. Transfira o tofu prensado para uma das assadeiras preparadas e regue com o azeite e o tamari. Jogue para combinar. Polvilhe o amido de araruta sobre o tofu e jogue o tofu até que o amido esteja uniformemente revestido, para que não restem manchas de pó. Disponha o tofu em uma camada uniforme na frigideira.
  6. Para cozinhar o arroz: Assim que a água ferver, acrescente o arroz. Deixe o arroz ferver por 30 minutos, retire do fogo e escorra o arroz. Transfira o arroz escorrido de volta para a panela e tampe por 5 minutos. Remova a tampa, adicione um pouco de sal marinho e use um garfo para afofar o arroz. Reserve, parcialmente coberto, até que esteja pronto para servir.
  7. Para assar as couves e o tofu: Transfira a forma com as couves de Bruxelas para a grelha inferior do forno e a forma com o tofu para a grelha superior. Asse por 25 a 30 minutos, jogando o conteúdo de cada assadeira na metade do cozimento, até que os brotos e o tofu estejam dourados nas bordas.
  8. Para fazer a cobertura: Em uma panela pequena, misture os ingredientes da cobertura (comece com 1 colher de chá de molho de pimenta-malagueta ou sriracha e acrescente mais a gosto). Leve o esmalte para ferver suavemente em fogo médio, mexendo sempre e reduzindo o fogo conforme necessário. Cozinhe até que o esmalte seja reduzido pela metade (cerca de 5 a 10 minutos; está quase pronto quando começa a borbulhar substancialmente). Retire o esmalte do fogo e reserve.
  9. Para montar: Divida o arroz em quatro pratos. Cubra cada prato com brotos e tofu e regue com esmalte. Termine cada prato com uma boa quantidade de sementes de gergelim e um pequeno punhado de coentro picado.

Notas

Couves de Bruxelas vitrificadas adaptadas de Verdes e Chocolate. Tofu adaptado de The Kitchn.
* Nota do Tamari: Definitivamente, use tamari ou molho de soja com teor reduzido de sódio. Caso contrário, este prato terá um sabor muito salgado.

Torne-o vegano: Use xarope de bordo em vez de mel.
Torne-o sem glúten: Este prato é sem glúten, contanto que você use tamari sem glúten, que é uma variedade de molho de soja que geralmente (mas nem sempre, verifique o rótulo) sem glúten. Sempre uso tamari em vez de molho de soja porque prefiro o sabor! Procure o tamari ao lado do molho de soja no corredor asiático do supermercado.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: CHOUX DE BRUXELLES ASTUCES MAMIE JOCE (Junho 2022).


Comentários:

  1. Tziyon

    Idéia magnífica

  2. Dohosan

    Eu gosto dessa frase :)

  3. Joen

    É uma pena, que agora não posso expressar - está muito ocupado. Mas voltarei - necessariamente escreverei o que penso.

  4. Ryon

    Ele não está certo, sem dúvida

  5. Mogal

    Eles estão errados. Escreva para mim em PM, fale.

  6. Rainor

    Na minha opinião, você está cometendo um erro. Eu proponho discutir isso. Envie -me um email para PM, vamos conversar.



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