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Wraps de couve de manga tailandesa com tofu crocante e molho de amendoim

Wraps de couve de manga tailandesa com tofu crocante e molho de amendoim

Oi, eu sou Kate e sou uma over-stuffer crônica. Reconheci o tema enquanto preparava esses wraps de salada ontem à noite. Além de wraps de salada, eu recheio tacos, burritos, estantes de livros, armários e o pior de tudo, meu calendário. Basicamente, qualquer coisa que pode ser estufada demais, eu estofo demais.

"Todos os salsas, por favor."
- Eu, no Chipotle, enquanto a garota atrás do balcão se esforça para dobrar meu burrito.

“Claro, posso fotografar quatro receitas em um dia, responder a comentários e e-mails, fazer ioga, passar no supermercado e ir para a cama em uma hora razoável.”
—Mentir para mim mesmo diariamente.

Eu quero tudo, isso é tudo. O buffet completo em um prato. É exaustivo. Também pode ser muito constrangedor. Pedindo desculpas a todos que tentaram entrar em contato comigo por e-mail na semana passada? Embaraçoso. Está tentando comer um burrito recheado e picante em público? Muito embaraçoso. Também muito bagunçado. Burritos são consumidos melhor na privacidade de sua própria casa.

De qualquer forma. Você deveria fazer esses wraps de salada. Enche-os o quanto quiser. Eu já tinha um conceito geral de "refeição de salsa tropical" na minha lista de receitas, mas esses wraps não apareceram até que experimentei os nachos de estilo tailandês de Ali em seu loft super legal. Ela cobriu seus nachos com molho de manga e um fiozinho de molho de amendoim. Delicioso!

Eu fiquei um pouco louco com a combinação manga-amendoim e imediatamente comecei a pensar em refeições potenciais. Depois de comer molho de manga e molho de amendoim em várias formas durante toda a semana, finalmente cheguei a esses wraps de salada. São coloridos, fartos e cheios de sabores tailandeses. Eles seriam uma refeição leve e maravilhosa de verão.

Por mais que eu ame a versão wrap para salada, sinta-se à vontade para desconstruir a receita. Você poderia simplesmente servir o molho de manga com batatas fritas. Ou pule o tofu para um aperitivo leve. Para uma refeição quente, sirva o molho em cima do arroz com molho de amendoim (como mostrado aqui). Com vontade de uma grande salada verde? Top alface fresca com molho de salsa e amendoim.

Se você estiver com pressa, use o molho de amendoim da marca San-J para economizar tempo (é salgado, então prefiro minha versão caseira). Ignore a guarnição de amendoim e flocos de coco se você estiver realmente com problemas.

Você também tem algumas opções quando se trata de tofu. Já compartilhei minha técnica para tofu assado crocante (o truque é misturar o tofu com um pouquinho de óleo e um pouco de amido de araruta ou amido de milho). Recentemente, descobri uma nova maneira de infundir sabor naquele tofu crocante, graças à minha amiga Dana, do Minimalist Baker. Basicamente, você assa o tofu primeiro, depois o transfere para uma panela no fogão e despeja o molho / cobertura sobre ele. O tofu absorve o sabor como uma esponja! É realmente legal.

A etapa do fogão é apenas mais uma etapa, portanto, depende de você. O molho de amendoim fica bem ousado se você quiser apenas espalhar sobre o tofu, como fiz na foto de cima. Confira as duas últimas fotos se quiser ver o que acontece quando você cozinha o tofu assado e o molho juntos no fogão.

Ok, vou admitir que sou um superpensador, além de ser um over-stuffer. Faça esses envoltórios!

Wraps de couve de manga tailandesa com tofu crocante e molho de amendoim

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 4 a 8 1x
  • Categoria: aperitivo / prato principal
  • Método: Vários
  • Cozinha: Tailandesa

Molho de manga, tofu assado crocante e um molho de amendoim irresistível em folhas de couve. Esses wraps de salada são leves e deliciosos! A receita rende de 6 a 8 wraps de salada. Veja as notas para aprender como torná-lo vegan e / ou sem glúten.

Escala

Ingredientes

Tofu assado crocante

  • 1 bloco (15 onças) de tofu extra-firme orgânico
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de chá de amido de araruta ou amido de milho

Molho de amendoim

  • ⅓ xícara de manteiga de amendoim cremosa
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de sopa de mel ou néctar de agave ou xarope de bordo
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • ½ limão, suco
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados

Pico de manga

  • 2 mangas maduras, cortadas em cubos
  • 1 pimentão vermelho médio, picado
  • ½ cacho (cerca de 4) cebolas verdes, picadas
  • ⅓ xícara de folhas de coentro frescas embaladas, picadas
  • 1 jalapeño, picado
  • ½ limão, suco
  • ¼ colher de chá de sal

Todo o resto

  • 1 pequena cabeça de repolho verde (quanto menor, melhor) ou alface americana
  • 2 colheres de sopa grandes de flocos de coco sem açúcar * (opcional)
  • 2 colheres de sopa de amendoim picado (opcional)

Instruções

  1. Para preparar o tofu: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e forre uma assadeira com papel manteiga. Escorra o tofu e use as palmas das mãos para espremer um pouco da água. Divida o tofu em três partes para obter três placas de ½ polegada. Transfira o tofu para um prato forrado com um pano de prato sem fiapos ou toalhas de papel. Dobre a toalha sobre uma placa de tofu, coloque a outra placa por cima e repita com a última placa. Cubra com mais toalha e coloque algo pesado em cima (como uma frigideira de ferro fundido) para ajudar a tirar a água do tofu.
  2. Enquanto o tofu escorre, faça o molho de amendoim: basta misturar todos os ingredientes do molho até ficar bem misturado. Se o sabor parecer muito forte ou o molho muito espesso, dilua-o com uma ou duas colheres de sopa de água. Deixou de lado.
  3. Para assar o tofu: Transfira o tofu escorrido para uma tábua de cortar. Divida cada laje em quatro colunas e quatro linhas. Misture 1 colher de sopa de azeite e tamari, regue com o tofu e misture bem. Polvilhe 1 colher de chá de amido de araruta sobre o tofu e, em seguida, jogue o tofu até que o amido seja incorporado por igual. Repita com mais 1 colher de chá de amido de araruta. Disponha o tofu em uma camada uniforme na assadeira. Asse por 30 a 35 minutos, mexendo na metade, até que o tofu esteja crocante e bem dourado.
  4. Para fazer o molho de manga: Combine os ingredientes em uma tigela pequena e misture. Prove e adicione mais sal e / ou um pouco de vinagre de vinho branco, se necessário. Deixou de lado.
  5. Para preparar o repolho / alface: corte o caule grosso e ¼ da parte inferior da cabeça do repolho / alface. Puxe delicadamente uma folha de cada vez. Repita até que você tenha 6 a 8 folhas de repolho.
  6. Se você quiser ir mais longe com o tofu: Assim que o tofu terminar de assar, torrar os flocos de coco e o amendoim picado em uma frigideira média em fogo médio, mexendo sempre, até que o coco esteja dourado nas bordas. Adicione o tofu à frigideira. Despeje em fatias do molho de amendoim e misture bem. Cozinhe, mexendo sempre, até o tofu absorver o molho e dourar nas bordas. Transfira para um prato para esfriar.
  7. Para montar os wraps de repolho: Divida o molho entre os wraps de salada. Cubra com tofu e molho de amendoim adicional. Servir!

Notas

Receita inspirada em Ali of Gimme Some Oven (confira seus tacos tailandeses e salada tailandesa). Tofu assado do meu prato de couve de Bruxelas. Técnica de tofu de frigideira adaptada de Minimalist Baker.
Torne-o vegano: Use qualquer um dos outros dois adoçantes naturais sugeridos em vez de mel
Torne-o sem glúten: Use tamari certificado sem glúten em vez de molho de soja.
Sugestões de armazenamento: Esses envoltórios ficam bem na geladeira, cobertos, durante a noite. O molho guarda bem por até uma semana na geladeira, coberto.
Mudar: Veja sugestões na postagem. Tenho certeza de que abacaxi / pêssego seriam ótimos substitutos para a manga. Você pode substituir a manteiga de amendoim pela manteiga de amendoim, se desejar.
Prepare com antecedência: O tofu assado, a salsa e o molho de amendoim podem ser preparados com antecedência para facilitar a montagem.
* Onde comprar flocos de coco: Procure-os na seção de panificação da Whole Foods, lojas de alimentos naturais ou supermercados bem abastecidos. As marcas que vejo com mais frequência são "Let’s Do Organic" (embalagem verde) e Bob’s Red Mill.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar meus rolos de verão com molho de amendoim, salada de gergelim de amendoim com macarrão de soba e wraps de salada de milho doce.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Rolinho VietNipoBrasileiro com Fernanda Takai (Junho 2021).