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Sopa Cremosa De Cenoura Assada

Sopa Cremosa De Cenoura Assada

Gosta de cenouras? Você vai amar esta receita de sopa de cenoura. É luxuosamente cremoso e cheio de um incrível sabor de cenoura assada.

Esta sopa de cenoura clássica é uma sopa maravilhosa para servir com suas saladas de inverno favoritas, sanduíches e até entradas de Natal. Uma vez que cenouras combinam bem com tantos outros sabores, é uma sopa versátil para manter em seu repertório.

Você pode ficar agradavelmente surpreso ao saber que esta sopa cremosa é realmente feita sem creme. É uma sopa leve e saudável, sem falar que também é econômica.

Tentei fazer a sopa com cenouras salteadas em vez de assadas, mas cenouras assadas dão poderes mágicos a esta sopa. Se você é fã da minha sopa de abóbora ou couve-flor, o método para esta receita já lhe será familiar.

Já que não posso deixar de brincar com os sabores, eu vim com três variações simples e divertidas -sopa de cenoura com gengibre, sopa de cenoura com curry e sopa de cenoura com curry tailandesa com limão. Você encontrará detalhes nas notas da receita. Já era hora de este blog de comida ter uma receita de sopa de cenoura adequada, e é realmente quatro em um!

Como fazer a melhor sopa de cenoura

Você encontrará a receita completa abaixo, mas aqui estão alguns fatores-chave.

1) Asse as cenouras

Assar as cenouras condensa seu sabor, que traz as melhores notas doces e salgadas da cenoura. Esta etapa faz toda a diferença entre uma sopa de cenoura sem graça e uma sopa de cenoura por que é tão boa.

2) Cozinhe alguns aromáticos e especiarias

Enquanto isso, vamos refogar um pouco de cebola picada no óleo até ficar macia. Então, vamos adicionar um pouco de alho fresco, além de coentro moído e cominho. Os temperos tornam a sopa mais interessante de uma forma sutil. (Se você não tiver coentro ou cominho, pode omiti-los.) Cozinhar os temperos em óleo por cerca de 30 segundos os desperta imediatamente, enquanto suaviza o alho.

3) Simmer para juntar tudo

Em seguida, adicionaremos caldo de legumes, água e as cenouras assadas quando estiverem fora do forno. Vamos cozinhá-los suavemente por 15 minutos para reunir todos os sabores.

De importância: Tenho experimentado usar água em vez de caldos de vegetais em sopas e raramente sinto falta do caldo. Se você está cortando custos ou observando a ingestão de sódio, a água é uma ótima opção aqui. Compartilharei minhas notas sobre este assunto com mais detalhes em breve.

4) Misture em um liquidificador

Os liquidificadores sempre geram resultados ultra cremosos. Os liquidificadores de imersão não chegam perto! É por isso que eu sempre recomendo misturar a sopa em um liquidificador. Eu também não gosto de limpar pratos extras, mas a textura resultante vale o esforço. Você pode encontrar meus liquidificadores favoritos na minha loja Amazon (link de afiliado).

Tenha cuidado ao misturar. Deixe a sopa esfriar por alguns minutos antes de transferir para o liquidificador, Nunca encha além da linha de enchimento máximo (pode explodir) e tenha cuidado perto do vapor que escapa da tampa (está quente!).

5) Finalize com manteiga e limão

Você não vai acreditar na diferença que uma colher de sopa de manteiga faz no final. Uma vez misturado com o resto, torna a sopa mais saborosa sem embotar os outros sabores como o creme faz (você sabia que sopas poderiam ser tão cremosas, sem creme?). Adicionar um pouco de suco de limão ilumina o produto acabado e junta tudo.

Três deliciosas variações de sopa de cenoura

Você me conhece, não pude deixar de brincar com esta receita. Aqui estão três variações verdadeiramente deliciosas da receita “básica”. Na verdade, vamos chamar a versão "básica" clássico em vez de. Faz não gosto chato!

1) Sopa de Cenoura e Gengibre

Outro clássico! A variação de cenoura e gengibre é especialmente boa se você estiver indisposto ou tentando se aquecer de dentro para fora. Adicione o gengibre ralado na hora junto com o alho (ver as quantidades fornecidas nas notas da receita).

2) Sopa de Cenoura com Curry

Esta pode ser minha opção favorita. Basta adicionar um pouco de curry indiano em pó junto com as outras especiarias moídas. Cenouras e temperos de caril de aquecimento são uma combinação perfeita. Você também pode adicionar um pouco de gengibre a esta variação, se desejar.

3) Sopa Tailandesa de Cenoura Curry

Você adivinhou - adicione um pouco de pasta de curry vermelho tailandês para uma sopa de cenoura animada com sabores tailandeses irresistíveis. No final, misture um pouco de suco de limão em vez de limão. Essa variação é especialmente bonita quando decorada com amendoim picado e folhas de coentro frescas.

Por favor, deixe-me saber como ficou sua sopa nos comentários! Eu adoro ouvir de você.

Quer saber o que combinar com esta sopa de cenoura? Aqui estão algumas sugestões:

  • Salada de Rúcula e Arroz Selvagem com Molho Zippy de Limão
  • Salada de Farro e Couve com Queijo de Cabra
  • Salada Verde com Maçãs, Cranberries e Pepitas
  • Kale Pecan Pesto com macarrão
  • Meu sanduíche de queijo grelhado favorito
  • Mujadara (lentilhas e arroz com cebola caramelizada)

Procurando sopas mais cremosas e iluminadas? Aqui estão mais alguns favoritos para marcar:

  • Sopa de tomate clássica (iluminada!)
  • Sopa Cremosa De Couve-Flor Assada
  • Sopa Cremosa De Abóbora Assada
  • Sopa De Abóbora Torrada

Veja como fazer sopa de cenoura

Sopa Cremosa De Cenoura Assada

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimento: 4 tigelas 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: Misturado
  • Cozinha: Vários

★★★★★

4,9 de 110 avaliações

Esta receita de sopa de cenoura caseira é ultra cremosa (mas sem creme) e cheia de sabor rico de cenoura torrada! É a melhor sopa de cenoura que você vai comer. A receita rende 4 tigelas ou 6 xícaras de sopa.

Escala

Ingredientes

  • 2 libras de cenouras
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • ¾ colher de chá de sal marinho fino, dividido, a gosto
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • 4 xícaras de caldo de vegetais (ou água)
  • 2 xícaras de água
  • 1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, a gosto
  • 1 ½ colher de chá de suco de limão, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira grande de borda com papel manteiga para facilitar a limpeza, se desejar.
  2. Para preparar suas cenouras, descasque-as e corte-as na diagonal de forma que cada pedaço tenha cerca de ½ ″ de espessura na parte mais larga (veja as fotos).
  3. Coloque as cenouras na assadeira. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal. Misture até que as cenouras estejam ligeiramente cobertas de óleo e temperos. Organize-os em uma única camada.
  4. Asse as cenouras até que fiquem caramelizadas nas bordas e facilmente fincadas com um garfo, 25 a 40 minutos, jogando na metade. (Variedades antigas de cenoura assam em até 25 minutos, mas as cenouras normais são mais densas e normalmente requerem de 35 a 40 minutos.)
  5. Quando as cenouras estiverem quase assadas, em um forno holandês ou panela de sopa, aqueça a 1 colher (sopa) de azeite de oliva restante em fogo médio até cintilar. Adicione a cebola e ¼ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e ficando translúcida, 5 a 7 minutos.
  6. Adicione o alho, coentro e cominho (se seguir uma variação, consulte as notas da receita para os acréscimos). Cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Despeje o caldo de legumes e água, enquanto raspando os pedaços dourados no fundo com uma colher de pau ou espátula de silicone resistente.
  7. Adicione as cenouras assadas na panela quando estiverem fora do forno. Leve a mistura para ferver em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo conforme necessário para manter o fogo brando. Cozinhe por 15 minutos, para dar tempo de os sabores se fundirem.
  8. Assim que a sopa estiver pronta, retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, transfira cuidadosamente a sopa quente para um liquidificador, trabalhando em lotes se necessário. (Não encha além da linha de enchimento máximo ou a sopa pode transbordar!)
  9. Adicione a manteiga, o suco de limão (ou lima, se seguir a variação tailandesa) e várias rodelas de pimenta-do-reino. Misture até ficar totalmente homogêneo. Adicione mais sal e pimenta se necessário, a gosto. Adicione outra colher de sopa de manteiga se quiser mais sabor, ou um pouco mais de suco de limão se precisar de mais vigor. Misture novamente e sirva.
  10. Essa sopa fica bem na geladeira, tampada, por cerca de quatro dias, ou por vários meses no freezer.

Notas

Receita adaptada da minha receita cremosa de sopa de couve-flor torrada e cenoura assada.

Variação da sopa de gengibre e cenoura: Adicione o gengibre ralado na hora com o alho e as especiarias moídas. Use 1 colher de chá para um sabor sutil de gengibre, 2 colheres de chá para um sabor mais proeminente ou 1 colher de chá para um sabor relativamente picante de cenoura e gengibre.

Variação de sopa de cenoura ao curry: Adicione um pouco de curry em pó com o alho e as especiarias moídas. Use 1 colher de chá (leve) ou até 2 colheres de chá (um pouco picante), dependendo de suas preferências. Para a sopa de gengibre ao curry, adicione também 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente neste momento.

Variação de sopa de cenoura com curry tailandesa: Adicione pasta de curry vermelho tailandês com o alho e especiarias moídas (certifique-se de escolher uma opção vegana / vegetariana se você estiver evitando peixes produzidos, como a cozinha tailandesa). Use 1 ½ colher de chá (leve) ou até 1 colher de sopa (relativamente picante), dependendo de suas preferências. Substitua o limão pelo suco de lima. Você pode querer enfeitar suas tigelas de sopa com alguns amendoins torrados picados e folhas de coentro fresco.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Algumas opções. Primeiro, se você gosta do sabor da sopa misturada sem manteiga, pode ignorá-la completamente. Para obter mais riqueza, você pode misturar em uma colher de sopa de bom azeite ou use castanha de caju em vez de manteiga. Deixe de molho ¼ xícara de castanha de caju por 4 horas, depois escorra e enxágue (se você tiver um liquidificador potente como o Vitamix ou o Blendtec, pode pular este). Adicione as castanhas de caju quando for adicionar a manteiga.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: CENOURA ASSADA NO FORNO CROCANTE (Agosto 2021).