Cogumelos com queijo assados ​​à italiana

Cogumelos com queijo assados ​​à italiana

Com pedaços de bacon defumado e croutons crocantes

Com pedaços de bacon defumado e croutons crocantes

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 362 18%

• Gordura 26,4g 38%

• Satura 10g 50%

• Açúcares 1,6g 2%

• Sal 2,51g 42%

• Proteína 15,2g 30%

• Carboidratos 17,1g 7%

• Fibra 2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 8 fatias finas de pão ciabatta de boa qualidade ou alguns carta di musica (pão musical) quebrados em pedaços ásperos
• azeite virgem extra
• sal marinho
• pimenta do reino moída na hora
• 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
• 8 fatias de bacon defumado de maior bem-estar, picado grosso
• alguns ramos de tomilho fresco, folhas colhidas
• 4 bons punhados de cogumelos selvagens misturados (como chanterelles, girolles, blewits e morels)
• 1 pimenta seca
• 125 g scamorza ou bola de mussarela de búfala
• 2 punhados de foguete, lavados e centrifugados
• 2 cabeças dente de leão, lavadas e centrifugadas
• 2 punhados de agrião, lavados e centrifugados
• ½ limão

Método

1. O que é brilhante sobre este prato é que é uma espécie de jantar da floresta, feito de um monte de cogumelos selvagens e ervas daninhas da madeira. Sirva-o como uma bela ceia de outono com uma bela taça de Chianti ou como entrada para um jantar.
2. Não se preocupe se você não conseguir encontrar cogumelos selvagens - isso funciona tão bem com castanhas ou variedades do campo. Você pode encontrar scamorza, uma deliciosa mussarela defumada, em delicatessens italianas e na maioria dos supermercados, mas uma mussarela de búfala de boa qualidade também funciona bem.
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Aqueça uma frigideira e torre as fatias de ciabatta até que fiquem com lindas marcas escuras na grelha. Rasgue o pão torrado em pedaços ou, se usar carta di musica, quebre em pedaços e misture com um fio de azeite e uma boa pitada de sal e pimenta. Arranja um prato de barro médio, rega com um pouco de azeite e depois adiciona o pão torrado temperado.
4. Na mesma tigela que utilizou para o pão, junte o alho fatiado, o bacon picado e as folhas de tomilho e rasgue os cogumelos, deixando os pequenos inteiros. Esfarele na pimenta seca, depois use as mãos para misturar tudo e deixar todos aqueles sabores maravilhosos funcionando.
5. Polvilhe essa mistura uniformemente sobre o pão e, em seguida, rasgue sobre grandes pedaços da scamorza. Dê um último fio de azeite a todo o lote e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que os cogumelos comecem a ficar crocantes e o queijo derreta, borbulhe e comece a dourar.
6. Enquanto isso assa, lave e seque as folhas da salada e faça um molho simples espremendo o suco de meio limão em uma jarra de geléia. Cubra com o dobro de azeite de oliva extra virgem e adicione uma boa pitada de sal e pimenta. Tampe e agite bem, depois coloque de lado.
7. Assim que os cogumelos estiverem prontos, regue a salada com um pouco do molho do pote de geléia (qualquer resto de molho ficará na geladeira por alguns dias). Sirva seus lindos cogumelos assados ​​e salada no meio da mesa e deixe todos comerem.