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Sopa de tomate 'Abundância' com óleo de manjericão

Sopa de tomate 'Abundância' com óleo de manjericão

Sopa de tomate 'Abundância' com óleo de manjericão

Clássico e reconfortante com manjericão fresco

Clássico e reconfortante com manjericão fresco

6 porções

Cozinheiros em 25 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 225 11%

  • Gordura 19,4g 28%

  • Satura 3g 15%

  • Açúcares 10,4g 12%

  • Sal 0,26g 4%

  • Proteína 2,6g 5%

  • Carboidratos 10,7g 4%

  • Fibra 3,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Para o óleo de manjericão
  • cacho grande de manjericão fresco, folhas colhidas, talos finamente picados
  • sal marinho
  • 200 ml de azeite virgem extra
  • Para a sopa
  • azeite
  • 2 dentes de alho, descascados e fatiados
  • 2 kg de tomates mistos, muito maduros
  • vinagre de vinho tinto de boa qualidade

Método

  1. Se suas plantas de tomate estão gemendo com o peso de todas as frutas maduras, ou mesmo se você acabou de consumir alguns tomates maduros demais, esta é uma ótima sopa para ter na manga. Contanto que seus tomates estejam realmente maduros, você terminará com uma sopa maravilhosamente doce, não importa o tipo de tomate que tenha usado. O óleo de manjericão também é ótimo para regar saladas, massas ou pizzas, então se você quiser mantê-lo por algumas semanas, basta coá-lo em uma peneira e guardá-lo em uma jarra esterilizada.
  2. Para fazer o óleo de manjericão, coloque algumas folhas de manjericão em uma tigela com água fria para depois, coloque o restante em um pilão. Adicione uma pitada de sal e use um pilão para amassar as folhas de manjericão até que se quebrem em uma pasta verde escura. Transfira a pasta para uma jarra e adicione o azeite de oliva extra virgem. Misture bem.
  3. Para fazer a sopa, coloque um pouco de azeite na sua panela maior em fogo médio. Adicione os talos de manjericão à panela com o alho fatiado. Frite por cerca de um minuto e adicione todos os tomates. Junte 150ml de água e deixe ferver. Reduza para o fogo médio e deixe os tomates cozinhar por 5 minutos até que estejam ligeiramente quebrados. Se seus tomates estão bons e maduros, eles serão naturalmente doces e macios, o que significa que você não precisará cozinhar a sopa por muito tempo.
  4. Retire a sopa do fogo, adicione um pouco de vinagre de vinho tinto e bata cuidadosamente com um liquidificador manual até obter uma consistência de seu agrado.
  5. Sirva em tigelas quentes com uma colher de óleo de manjericão verde brilhante rodado por cima e polvilhado com as folhas de manjericão reservadas. Você pode até comer qualquer sobra fria da geladeira para uma sopa leve e bem fresca.


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