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Jalfrezi vegetal

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Curry vegetal robusto com grão de bico

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Curry vegetal robusto com grão de bico

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 15 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 264 13%

  • Gordura 11,6g 17%

  • Satura 2,8g 14%

  • Açúcares 17,6g 20%

  • Sal 1,24g 21%

  • Proteína 10,5g 21%

  • Carboidratos 30,6g 12%

  • Fibra 6,8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 cebola média
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • Pedaço de gengibre de 5 cm
  • 2 dentes de alho
  • 1 cacho de coentro fresco, (30g)
  • 2 pimentas vermelhas
  • 1 couve-flor
  • 3 tomates maduros
  • 1 pequena abóbora
  • 1 x 400 g lata de grão de bico
  • amendoim ou óleo vegetal
  • 1 noz de manteiga sem sal
  • Frasco de ½ x 283 g de pasta de curry Jalfezi da Patak
  • 2 x 400 g latas de tomate ameixa de qualidade
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 limões
  • 200 g de iogurte natural

receita adaptada de

Ministério da Alimentação de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Descasque, corte ao meio e pique a cebola aproximadamente. Corte a pimenta em fatias finas, descasque e fatie finamente o gengibre e o alho. Pegue as folhas de coentro, cortando os talos finamente. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e pique grosseiramente.
  2. Clique e descarte as folhas verdes da couve-flor, depois quebre a couve-flor em florzinhas e corte o caule grosseiramente. Corte os tomates frescos em quatro.
  3. Corte a abóbora com cuidado ao meio, retire as sementes com uma colher e descarte. Corte em fatias de 2,5 cm, deixando a casca, mas removendo qualquer casca grossa, depois corte em pedaços menores. Escorra o grão de bico.
  4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e a manteiga em uma caçarola grande em fogo médio-alto, acrescente a cebola, a pimenta, o gengibre, o alho e os talos de coentro e cozinhe por 10 minutos ou até que estejam macios e dourados.
  5. Adicione os pimentões, a abóbora, o grão de bico e a pasta de curry jalfrezi e mexa bem para revestir.
  6. Junte a couve-flor, o tomate fresco e o enlatado, partindo o tomate ameixa com as costas de uma colher. Adicione o vinagre e 1 lata de água e mexa novamente.
  7. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos com a tampa fechada. Verifique o curry após 30 minutos e, se ainda estiver muito líquido, retire a tampa para o resto do tempo de cozimento.
  8. Quando os vegetais estiverem macios, experimente e tempere perfeitamente com sal marinho, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão.
  9. Delicioso servido com poppadoms ou arroz fofo e com algumas colheradas de iogurte natural, uma pitada de folhas de coentro e algumas rodelas de limão para espremer.

Dicas

Experimente diferentes combinações de vegetais, como abobrinhas, beringelas ou batatas depois de dominar esta versão - vegetais maiores e mais robustos precisam de tempos de cozimento mais longos, então adicione-os no início, e vegetais delicados como ervilhas e espinafre precisam de apenas alguns minutos, então eles podem entrar bem no final.



Assista o vídeo: Veg Jalfrezi Recipe - Restaurant Style Vegetable Jalfrezi - Mix Vegetable Sabzi - Varun (Dezembro 2021).