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Canelone incrível de espinafre e ricota

Canelone incrível de espinafre e ricota

Canelone incrível de espinafre e ricota

Com um molho béchamel fácil

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Com um molho béchamel fácil

Serve 8

Cozinha em 1 hora e 10 minutos mais tempo de resfriamento

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 715 36%

  • Gordura 47,1g 67%

  • Satura 28,2g 141%

  • Açúcares 14,6g 16%

  • Sal 1,9g 32%

  • Proteína 28g 56%

  • Carboidratos 46,2g 18%

  • Fibra 3,8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 botões de manteiga
  • azeite
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 1 grande punhado de manjerona ou orégano fresco, picado grosseiramente
  • ¼ noz-moscada ralada
  • 8 punhados grandes de espinafre, bem lavados
  • 1 punhado de manjericão fresco, talos picados, folhas rasgadas
  • 2 x 400 g de tomate ameixa enlatado de boa qualidade, picado
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 pitada de açúcar
  • 400 g de queijo ricota quebradiço
  • 2 punhados de queijo parmesão, ralado na hora
  • 16 tubos de canelone
  • 200 g de mussarela, fragmentada
  • para o molho branco
  • 500 ml de crème fraîche
  • 3 anchovas, picadinhas
  • 2 punhados de queijo parmesão, ralado na hora

receita adaptada de

Jantares de Jamie

Método

  1. Este é um canelone super saboroso, e evitei fazer o frustrante e trabalhoso molho bechamel e dei a você uma versão muito mais saborosa e simples. Tudo o que você precisa fazer é encher bem os canelones com a mistura de ricota e espinafre, para que não fique cheio de ar. E o que é adorável é que fica crocante e dourado na parte superior, mas permanece macio e úmido na parte inferior. Este é um pouco desobediente, mas você vai adorar!
  2. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Em seguida, encontre uma assadeira de metal ou refratário que encaixe os canelones em uma camada para que fique bem e confortável. Desta forma, você obterá a cobertura certa de molho e a quantidade certa de crocância por cima. Quando eu cozinho isso em casa, eu uso apenas uma panela para evitar muita louça! Pegue a sua bandeja de metal ou uma panela, leve ao fogo alto e adicione a manteiga, um fiozinho de azeite, um dos dentes de alho fatiados, um punhado de manjerona ou orégano e a noz-moscada ralada. Quando a frigideira estiver quente, o alho deve estar macio. Coloque a quantidade de espinafre que couber na frigideira. Continue virando; ele vai murchar rapidamente, então você poderá adicionar mais espinafre até que esteja tudo pronto. A umidade vai cozinhar fora do espinafre, o que é bom. Ao cozinhar desta forma, você não perde nenhum dos nutrientes que perderia se fervesse em água.
  3. Após 5 minutos, coloque o espinafre em uma tigela grande e deixe esfriar. Leve novamente ao lume, acrescente um pouco de azeite, o outro dente de alho fatiado, os talos de manjericão e os tomates, depois encha uma das latas de tomate vazias com água fria e acrescente também. Deixe ferver, abaixe o fogo, acrescente uma pitada de sal e pimenta e o açúcar e cozinhe por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência solta de molho de tomate. Em seguida, retire a panela do fogo e acrescente as folhas de manjericão.
  4. A essa altura, o espinafre terá esfriado, então esprema todo o excesso de líquido e despeje de volta na tigela. Pique o espinafre e coloque-o de volta na tigela. Misture com o líquido, acrescente a ricota e um punhado de parmesão e, em seguida, coloque a mistura no canelone com um saquinho de confeitar. Você pode fazer seu próprio saco de confeitar pegando um saco de sanduíche e colocando a mistura de espinafre no canto dele. Em seguida, torça o saco e corte a ponta. Com cuidado, aperte o recheio nos tubos dos canelones para que cada um seja preenchido - muito fácil.
  5. Coloque os canelones sobre o molho de tomate na panela. Ou você pode derramar o molho de tomate em sua refratária e colocar os canelones por cima. Para fazer o molho branco, misture o crème fraîche, as anchovas e os 2 punhados de parmesão com um pouco de sal e pimenta e, em seguida, solte com um pouco de água até colocar por cima dos canelones. Regue com azeite, polvilhe com o restante parmesão e os pedaços de mussarela e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos até dourar e borbulhar.


Assista o vídeo: Panela de Barros - Canelone de Ricota e Espinafre (Junho 2021).