Últimas receitas

Como fazer chucrute

Como fazer chucrute

A fermentação é uma maneira fantástica de preservar alimentos e também é benéfica para nossa saúde, especificamente nossa digestão e intestino. Pessoas em todo o mundo fermentam alimentos há milhares de anos. Picles, chucrute, kimchi, kefir, kombucha, missô - há um mundo inteiro de alimentos fermentados por aí.

QUAIS SÃO OS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE DA ADUBAÇÃO?

Pratos fermentados como kimchi e chucrute são uma fonte natural de bactérias probióticas. Estas são bactérias vivas comumente conhecidas por ajudar na saúde intestinal e muitas vezes chamadas de ‘bactérias amigáveis’.

Acredita-se que os probióticos ajudem a restaurar o equilíbrio natural em nosso intestino, especialmente após um curso de antibióticos, que muitas vezes podem perturbar nossa microbiota intestinal, e ajudam a aliviar os sintomas da síndrome do intestino irritável (SII), para ajudar na digestão e melhorar nosso sistema imunológico resposta.

COMO FAZER SAUERKRAUT

Muito barato e fácil de fazer a granel, o ingrediente chave para um bom chucrute é o tempo. Em um clima quente, o chucrute fermenta mais rápido do que um frio, portanto, tenha isso em mente. Quanto mais tempo você deixar o repolho fermentando, mais forte ele se tornará.

Chucrute caseiro
2 couves médias, lavadas
2 colheres de sopa de sal marinho grosso

MÉTODO

  1. Comece esterilizando seu pote / potes para manter o chucrute dentro.
  2. Remova todas as folhas externas esfarrapadas e corte os repolhos ao meio. Retire e descarte o caroço e desfie as folhas em fatias finas.
  3. Coloque em uma tigela grande com o sal. Misture e massageie por cinco minutos. Deixe descansar por cinco minutos e repita o processo. Você notará que apareceu muito líquido e o repolho diminuiu de tamanho e amoleceu.
  4. Embale bem o repolho nos frascos esterilizados (adicione qualquer sabor extra aqui em camadas), despeje sobre o líquido e feche levemente com a tampa. Deixe em temperatura ambiente por pelo menos um mês antes de abrir e saborear este condimento azedo e crocante.

    N.B Verifique o chucrute de vez em quando, liberando quaisquer gases.

POR QUE NAO TENTAR…
Adicionar sabores extras ao chucrute pode levá-lo a outro nível. Experimente estes combos:

  • Sementes de cominho, pimenta-do-reino e endro
  • Sementes de erva-doce e casca de limão
  • Bagas de cenoura e zimbro


Assista o vídeo: KOMBUCHA: probiótico que cura. PRIMEIRA FERMENTAÇÃO com chá verde. Parte 1 (Dezembro 2021).