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Salada de Beterraba Assada com Laranjas e Verdes de Beterraba

Salada de Beterraba Assada com Laranjas e Verdes de Beterraba

Ingredientes

  • 6 beterrabas médias com folhas de beterraba anexadas
  • 1 pequena cebola doce, cortada pela extremidade da raiz em fatias
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Apare as verduras da beterraba. Corte e descarte os talos. Pique as folhas grosseiramente e reserve. Embrulhe cada beterraba em papel alumínio. Coloque as beterrabas diretamente na grelha do forno e asse até ficarem macias quando perfuradas com um garfo, cerca de 1 hora e 30 minutos. Frio. Descasque as beterrabas e corte cada uma em 8 fatias. Coloque a beterraba em uma tigela média.

  • Cozinhe as folhas de beterraba em uma panela grande com água fervente apenas até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Ralo. Esprema as verduras para remover o excesso de umidade. Adicione as verduras para uma tigela com as beterrabas. Corte a casca e o miolo branco das laranjas. Trabalhando em outra tigela e usando uma pequena faca afiada, corte entre as membranas para liberar os segmentos. Adicione os gomos de laranja e a cebola à tigela com a mistura de beterraba. Bata o vinagre, o azeite, o alho e a casca de laranja em uma tigela pequena para misturar; adicione à mistura de beterraba e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora. Servir.

Seção de Críticas

Salada Mista de Beterraba e Laranja

1. Pré-aqueça o forno a 400 °. Rale finamente 1 colher de chá. raspas de 1 laranja. Usando um descascador de legumes, remova as raspas restantes em tiras longas. Corte a laranja ao meio horizontalmente. Esprema suco suficiente da metade para medir 2 colheres de sopa. Usando uma faca afiada, corte a casca e o caroço das 3 1/2 laranjas restantes. Corte em rodelas de 1/4 de polegada de espessura e coloque em uma tigela. Cubra e leve à geladeira.

2. Separe as beterrabas por variedade. Coloque 1 variedade no centro de uma grande folha de papel alumínio. Repita com as beterrabas restantes. Regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta. Cubra com as tiras de raspas de laranja. Embrulhe cada pacote para selá-lo. Asse até ficar macio, de 40 minutos a 1 hora (dependendo do tamanho das beterrabas). Descasque as beterrabas quando estiverem frias o suficiente para serem manuseadas. Deixe esfriar completamente.

3. Em uma jarra com tampa, agite as 2 colheres de sopa. de suco de laranja e 1 colher de chá. de raspas de laranja, a temporada de chalota, vinagre, mostarda e pimenta da Jamaica. Adicione o EVOO e agite para misturar. Tempere o molho.

4. Corte a beterraba em rodelas de 1/4 de polegada de espessura. Arrume as beterrabas e as rodelas de laranja em uma travessa. Cubra com o molho e microgreens.


Resumo da receita

  • 12 beterrabas multicoloridas
  • 4 laranjas de sangue médio
  • 1 ½ colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 4 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pacote (5 onças) de verduras para bebês misturadas
  • 2 onças de queijo azul, esfarelado (cerca de 1/2 xícara)
  • ¼ xícara de nozes picadas, torradas

Deixe a raiz e o caule de 1 polegada nas beterrabas e esfregue com uma escova. Corte uma folha de papel alumínio de 18 x 12 polegadas. Coloque a beterraba no centro da folha. Reúna as bordas do papel alumínio para formar uma bolsa e selar as bordas. Coloque a bolsa em uma assadeira. Asse a 400 & deg por 45 minutos ou até ficar macio. Resfrie 20 minutos. Apare as raízes de beterraba e esfregue as cascas. Corte a beterraba em quartos.

Rale 1 colher de chá de casca de laranja. Descasque e corte as laranjas sobre uma tigela grande e aperte as membranas para extrair o suco. Reserve as seções e reserve 3 colheres de sopa de suco. Descarte as membranas. Combine a casca, o suco, o vinagre e os próximos 4 ingredientes (através da pimenta) em uma tigela pequena e mexa com um batedor.

Divida os verdes igualmente entre 8 pratos. Arrume as beterrabas e as laranjas em cima das verduras. Polvilhe cada porção com 1 colher de sopa de queijo e 1 1/2 colher de chá de nozes. Regue cada porção com cerca de 2 colheres de chá de molho.


Ingredientes de vinagrete de mel de laranja

  • Suco de Laranja e Raspas: Eu uso suco de laranja fresco. Suco de laranja engarrafado é um pouco doce, então eu prefiro suco fresco.
  • Vinagre: Usei vinagre de champanhe, mas o vinagre de vinho branco funciona muito bem.
  • Querida: Você também pode usar xarope de bordo.
  • Mostarda dijon
  • Óleo: Eu uso azeite, mas você pode usar qualquer óleo suave.
  • Sal e pimenta preta

Ingredientes para salada de beterraba

  • Beterraba: Você pode usar beterraba vermelha, beterraba dourada ou qualquer outra variedade.
  • Laranjas: Existem tantas variedades desta fruta cítrica. Use o que está disponível e sazonal.
  • Salada Verde: Mesclun mix, rúcula e espinafre são ótimas opções.
  • Nozes: Nozes cristalizadas, nozes, nozes, amêndoas e pistache funcionam bem.

Ingredientes de queijo de cabra frito

  • Queijo de cabra
  • Panko
  • Amido de Milho e Farinha
  • Ovo
  • Tempero italiano, sal marinho ou sal Kosher
  • Óleo vegetal ou qualquer óleo neutro para fritar o queijo na frigideira.


Salada de Beterraba Assada com Citrinos

Quando o tempo está cinzento e frio, comer verduras às vezes parece um castigo. Mas não esta beterraba assada com salada de frutas cítricas. It & rsquos do novo livro de receitas Comida: o que diabos devo cozinhar? por Mark Hyman, M.D., e isso nos faz sentir como um milhão de dólares.

& ldquoA doçura natural da beterraba assada combina com cítricos picantes e rúcula picante para tornar esta salada incrivelmente brilhante, fresca e saborosa, & rdquo Dr. Hyman diz. & ldquoBeeters estão cheios de antioxidantes poderosos que combatem a inflamação e auxiliam na desintoxicação. & rdquo Um simples curativo cítrico com ervas reúne tudo.

Psst: para evitar que as mãos fiquem muito rosadas com aquelas beterrabas torradas, você pode descascar as cascas com papel toalha. Mas se você está tentando ser ecologicamente consciente como nós, pegue um pano de prato que você não se importe em manchar. Tie-dye é chique de qualquer maneira.

Estaremos mastigando este até abril (no nosso sofá, é claro).

Extraído de Comida: o que diabos devo cozinhar? Copyright & copy 2019 por Mark Hyman, M.D. Usado com permissão de Little, Brown and Company, New York. Todos os direitos reservados.

6 laranjas Valencia (ou uma mistura de outros tipos, como umbigo e sangue)

& frac14 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres de chá de tomilho fresco picado

& frac14 colher de chá de pimenta preta moída na hora

1. Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Coloque a beterraba em uma assadeira de vidro ou no forno holandês. Adicione 1 xícara de água e cubra. Asse até que as beterrabas possam ser facilmente furadas com uma faca, de 50 minutos a 1 hora. Deixe esfriar completamente.

2. Enquanto isso, espalhe as nozes em uma assadeira sem forro e leve ao forno até ficarem perfumadas, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar, pique grosseiramente e reserve.

3. Use as mãos para remover as cascas das beterrabas e, em seguida, corte as partes superior e inferior. Corte as beterrabas em rodelas finas, com cerca de & # 8539 polegadas de espessura e reserve.

4. Descasque 4 das laranjas e, em seguida, corte as partes superior e inferior. Coloque uma laranja na ponta cortada e, com uma faca afiada, corte a casca e a casca branca em tiras de cima para baixo, seguindo o contorno da fruta. Coloque a laranja de lado e corte em rodelas de & frac de 14 polegadas de espessura, resultando em 6 a 8 fatias. Repita com as laranjas aparadas restantes.

5. Rale as raspas das 2 laranjas restantes em uma tigela pequena. Corte as laranjas ao meio e esprema o suco na mesma tigela. Misture o azeite, o tomilho, o sal e a pimenta para fazer o molho.

6. Coloque a rúcula em uma tigela e misture com & frac14 xícara do molho. Arrume as verduras em uma travessa e, em seguida, coloque as beterrabas e as laranjas por cima. Polvilhe com as nozes torradas e regue com mais molho.


Cozinha Comfy - Receitas Caseiras de Família e Amigos

Vermelho sangue e parecendo uma bola de tênis malformada com uma cauda, ​​a beterraba não está no topo da lista de comidas favoritas. Beterraba contém fósforo, magnésio, cálcio, ferro, potássio, fibra, vitaminas A e C, niacina e biotina e ácido fólico. Todos esses nutrientes agrupados em uma bola de aparência feia com uma cauda. Eu acho que você realmente não pode dizer um livro pela capa!

6 beterrabas médias com verduras anexadas
2 laranjas grandes
1 pequena cebola doce, cortada em fatias finas
1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá casca de laranja ralada
Queijo feta ou de cabra e nozes para enfeitar

Corte a beterraba em fatias e coloque em uma tigela média.

Cozinhe as folhas de beterraba em uma panela média com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Escorra e deixe esfriar. Esprema as verduras para remover o excesso de umidade. Adicione as verduras para uma tigela com as beterrabas. Corte e descasque a casca e o caroço das laranjas. Trabalhando sobre uma tigela, corte entre as membranas para liberar os segmentos. Adicione os gomos de laranja e todo o suco coletado junto com a mistura de cebola e beterraba. Bata o vinagre, o azeite, o alho e a casca da laranja em uma tigela pequena para misturar, adicione à mistura de beterraba e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora. Enfeite com queijo feta ou queijo de cabra e nozes.


Salada De Beterraba De Laranja Assada

É outro dia triste, frio e chuvoso de primavera & # 8220 & # 8221 em Nova York. Hesito até em dizer primavera. Várias pessoas me disseram que o inverno tecnicamente acabou, mas tivemos alguns dias de sol teaser aqui entre o que parece ser uma melancolia sem fim. Realmente tem um preço alto em seu moral, eu direi isso. Levantar e se preparar para o trabalho é definitivamente mais difícil, de qualquer maneira. Meu cérebro quer que meu corpo saia da cama, mas há apenas cinza e isso torna isso mais difícil. Provavelmente não ajuda que minha estética se incline mais para os neutros, também, então meu apartamento não é exatamente um raio de sol agitado. MAS NÃO IMPORTA. Estamos saindo de férias amanhã! Umas férias reais, longas e sem trabalho. Bem, talvez eu espremerei um pouco de trabalho, mas só porque gosto do meu trabalho e atirar em meus amigos comendo comida em um mercado mal se qualifica como trabalho. MAS. Você provavelmente está se perguntando para onde estamos indo, e a resposta é Cingapura! Então, Vietnã! Estou igualmente empolgado com os dois, mas se você me conhece, conhece meu amor por Anthony Bourdain e sabe que dois de seus lugares favoritos são Cingapura e Vietnã, só pode imaginar como minha empolgação é realmente intensa. Há muito tempo eu queria ir a esses dois lugares e mal posso acreditar que isso finalmente aconteceu. Mal posso esperar para passear pelos hawker centers de Cingapura ou sentar em uma cadeira do lado de fora e comer macarrão fresco nadando em um caldo rico na cidade de Ho Chi Minh. Vai viajar para comer. Temos alguns amigos em Cingapura, então estou empolgado em ter algumas pessoas lá para nos mostrar os arredores e, então, recebemos ótimas dicas sobre o que fazer e lugares para comer em Ho Chi Minh de alguns amigos de amigos que moram lá, mas é claro, estou sempre aberto a ouvir qualquer sugestão que você possa ter. Coloque & # 8217em em mim! Estaremos viajando por cerca de 30 horas amanhã, então terei MUITO tempo para pensar em mais coisas para fazer.

Minha última tatuagem de um bulbo de alho de Nadia em Fleur Noir, um pedaço gigante de pizza que fotografei no Pizza Barn em Yonkers, coalhada de queijo de Burnside e cones malucos empilhados da Ice & amp Vice em Brooklyn (que também fotografei!). Você sempre pode saber mais sobre mim no & # 8216grama.

Em homenagem a esta viagem, eu & # 8217m postando mais uma receita da Appetites. Este é simples, mas abre os olhos da mesma forma. Eu asso muito beterraba em casa. Kramer costumava odiá-los, mas nos últimos anos, ele realmente os aceitou e agora eles são um de seus vegetais favoritos (muito parecido com a berinjela, da qual ele também é um grande fã agora). Normalmente, vou apenas assá-los em um pouco de azeite e, em seguida, adicionar um pouco de sal ou talvez ricota ou algo simples assim, e estes ainda são simples, mas a mordida de vinagre de cidra, a crocância das cebolas vermelhas e o brilho de as laranjas frescas realmente transformam este alimento básico em um prato mais emocionante que mal posso esperar para devorar. Eu poderia facilmente comer duas porções de uma vez, especialmente com algumas verduras murchas ou talvez um pedaço de peixe. É leve o suficiente para mantê-lo voltando para buscar mais, mas obviamente, vendo como ele é beterraba, não vai fazer você se sentir mal por ter uma segunda porção. Bourdain diz no livro que sua filha adora esse prato e ele o faz para ela o tempo todo. Garota esperta.


Roast + toss = você está pronto.


Você realmente precisa fazer isso logo.


Salada de Laranja Sanguínea e Beterraba Assada

EatSimpleFood.com

Esta receita de salada de beterraba amarela e vermelha assada com laranjas vermelhas e nozes é tão deliciosa, vibrante e fresca quanto parece.

  • Autor: Beckie
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 1 hora
  • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
  • Colheita: 6 1 x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: Forno
  • Cozinha: Internacional
  • Dieta: Não contém gluten

Ingredientes

  • 2 médios beterraba (a foto é amarela e vermelha)
  • 3 sangue laranjas, dividido
  • & frac12 xícara nozes, picado
  • 4 - 6 Tomilho raminhos, divididos
  • 2 TBSP extra virgem azeite
  • & frac14 colher de chá sal
  • beliscar preto Pimenta
  • ½ xícara esfarelada queijo de cabra - opcional como guarnição

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425F.
  • Lave e embrulhe as beterrabas completamente em papel alumínio para que não entre ar. As beterrabas vermelhas e amarelas NÃO podem ser cozidas juntas. As laranjas vermelhas irão sangrar nas amarelas e seu prato não ficará bonito. Embrulhe as beterrabas em seus próprios pacotes de papel alumínio.
  • Beterraba assada em assadeira

Notas

  • A beterraba vermelha e a amarela NÃO podem ser cozinhadas juntas. As laranjas vermelhas irão sangrar nas amarelas e seu prato não ficará bonito. Embrulhe as beterrabas em seus próprios pacotes de papel alumínio.
  • Forre a assadeira com papel alumínio para o caso de a beterraba romper a embalagem. Isso garante que você não esfregue a assadeira se o suco de beterraba vermelha pegajoso e açucarado entrar nela.

Palavras-chave: Vinagrete, Beterraba, Laranja Sanguínea, Laranja, Baixo Carb, Vegan, Vegetariana, Sem Lácteos, Sem Glúten, Inteiro 30, Paleo, Férias, Ação de Graças, Natal


Salada de laranja de sangue e beterraba assada

Esta salada de laranja sanguínea e beterraba torrada tem um sabor complexo com a doçura das beterrabas, proporcionando um bom contraste com o iogurte picante e o sabor adocicado das laranjas sanguíneas.

E estamos de volta para a segunda-feira sem carne! Tínhamos planejado postar uma receita toda segunda-feira, mas tem sido um desafio com nossa programação, os horários de cochilo imprevisíveis do bebê ou melhor, a falta de cochilos e o tempo não cooperando. Por enquanto, pretendemos ser a cada duas segundas-feiras. Hoje estou compartilhando uma receita para uma salada de laranja de sangue e beterraba assada com iogurte, hortelã e avelã do livro de receitas Cook Beautiful de Athena Calderone. A receita original pedia taragão, mas a minha tinha murchado quando comecei a fazer a receita, então peguei um pouco de hortelã do meu jardim e joguei na salada. A mudança funcionou bem e vou usar o mint novamente.

Cook Beautiful é um dos meus livros de receitas favoritos publicados este ano, além de The Lost Kitchen e do Livro dos Verdes, todos indicados a livros da James Beard Foundation. As receitas são divididas por estação e a fotografia é absolutamente deslumbrante. Dada a minha obsessão por laranja sanguínea, foi um acéfalo tentar esta receita. A doçura das beterrabas proporcionava um bom contraste com o iogurte picante e o sabor adocicado das laranjas sanguíneas. Tinha gosto quase de sobremesa, mas o azeite e o molho derrubaram a balança de volta para o lado saboroso.

Esta salada de laranja de sangue e beterraba torrada é muito fácil de preparar, e seu sabor complexo a torna um complemento perfeito para sua alimentação mais pesada. Eu fiz esta salada algumas vezes e não posso dizer que estou cansada ainda. Com o primeiro dia oficial da primavera chegando amanhã, vou compartilhar mais algumas receitas de frutas cítricas antes que a primavera entre em plena primavera e os cítricos desapareçam do mercado dos fazendeiros.

Se você experimentar esta receita, diga-nos se gostou! Deixe um comentário, avalie-o e não se esqueça de marcar uma foto como #beyondsweetandsavory no Instagram. Nós realmente apreciamos seus comentários e os incorporamos para melhorar continuamente nossas receitas.


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Tempo de preparação: 8 a 10 minutos | Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos | Rendimento: 4 porções 1 salada cada

Beterraba simplesmente torrada:

Ingredientes

  • 1 libra e 12 onças de beterraba vermelha fresca
  • 2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
  • 1/8 colher de chá de sal Kosher
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída

Vinagrete de Ginger Mint Blueberry Pomegranate:

Ingredientes

  • 2/3 xícara de vinagrete de romã de mirtilo comprado na loja
  • 2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente
  • 4 colheres de chá de folhas de hortelã fresca picadas

Salada de laranja, beterraba assada e rúcula:

Ingredientes

  • 2 a 3 laranjas médias ou 2 xícaras de gomos de laranja em suco puro
  • ¼ xícara de nozes
  • 12 xícaras de rúcula
  • ¼ xícara de queijo feta com teor reduzido de gordura desintegrado

Para preparar beterrabas simplesmente torradas:

  • NOTA: Esteja ciente de que a beterraba produz uma grande quantidade de líquido roxo que pode manchar e tingir tábuas de corte, roupas e mãos.
    Lave bem as beterrabas inteiras.
  • Descasque e corte em cubos de 1 polegada.
  • Em uma tigela grande, misture a beterraba, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem para revestir.
  • Cubra uma assadeira com spray de óleo vegetal. Coloque a beterraba e espalhe uniformemente em uma única camada. Não se sobreponha.
  • Coloque no forno pré-aquecido a 450 graus Fahrenheit. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar levemente.
    NOTA: Pode ser necessário virar a assadeira na metade para garantir um cozimento uniforme.
  • Retire do fogo. Deixe esfriar antes de usar na salada.

Para preparar o vinagrete de gengibre e menta, mirtilo e romã:

  • Combine todos os ingredientes juntos e misture bem. Cubra e coloque na geladeira até a hora de usar.

Para preparar salada de laranja, beterraba assada e rúcula:

  • Corte as duas pontas das laranjas colocando as laranjas em uma tábua de corte. Com uma faca, retire a casca e a casca branca das laranjas, removendo o mínimo possível da polpa da laranja. Trabalhando sobre uma tigela, corte os segmentos livres da membrana, deixando-os cair dentro da tigela. Depois que todos os segmentos forem cortados, esprema todo o suco das membranas para dentro da tigela. Cubra e leve à geladeira os segmentos no suco até a hora de usar.
  • Torre as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3 a 5 minutos ou até que estejam levemente douradas, mexendo ocasionalmente. Ou asse em uma assadeira não untada a 350 graus Fahrenheit por 8-10 minutos ou até dourar levemente. Cuidado para evitar queimaduras. Deixe esfriar antes de usar.
  • Em uma tigela, coloque:
    -verduras
    - segmentos laranja
    - beterraba assada
    vinagrete de romã de mirtilo e hortelã-gengibre.
  • Misture até uniformemente revestido e distribuído. Divida em quatro porções. Monte 1 porção no centro de cada prato de servir.
  • Polvilhe uniformemente com 1 colher de sopa de nozes tostadas e 1 colher de sopa de queijo feta esfarelado. Aproveite imediatamente!

Fatos nutricionais: Calorias: 260, Carboidratos: 35g, Proteína: 7g, Gordura: 12g, Sáb. Gordura: 2g, Colesterol: menos de 5mg, Sódio: 440mg, Fibra: 6g


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