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Torta de spanakopita

Torta de spanakopita

Fazer esta massa de espinafre grego em forma de torta é mais fácil do que você pensa. Em vez de ter que dobrá-lo como um pacote lacrado perfeito, quanto mais dobras e rugas você cria ao empacotá-lo, mais bonito ele fica. Confira as fotos passo a passo aqui para ver como montar.

Ingredientes

  • 4 pacotes de 10 onças de espinafre picado congelado, descongelado, escorrido
  • 1 alho-poró, partes brancas e verde-claras apenas, em fatias finas
  • 5 cebolinhas médias, partes brancas e verde-claras apenas, fatiadas
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 10 onças de queijo feta, esfarelado (cerca de 2 xícaras)
  • 1 onça de parmesão ralado finamente comprado na loja (cerca de ¼ xícara)
  • 3 colheres de sopa de orégano picado
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • ¾ xícara (1½ palitos) de manteiga com sal, derretida, dividida
  • 12 folhas de 14 x 9 polegadas massa folhada congelada, descongelada, à temperatura ambiente

Preparação de Receita

  • Coloque o espinafre no centro de uma toalha limpa, junte os cantos e torça a toalha para extrair o excesso de líquido do espinafre. Tente extrair o máximo que puder (se o espinafre estiver muito úmido, o filo ficará empapado ao assar). Transfira o espinafre para uma tigela grande e parta em pedaços pequenos.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o alho-poró e a cebola, mexendo, até começar a amolecer, 5-7 minutos. Adicione a cebolinha e o alho e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mais 4–6 minutos; Tempere com sal e pimenta. Raspe para uma tigela com o espinafre.

  • Bata o ovo, a gema, 1 colher de chá. sal e ¼ colher de chá. pimenta em uma tigela pequena; adicione à mistura de espinafre. Adicione o queijo feta, o parmesão, o manjericão, o endro, o orégano e as raspas de limão e misture até distribuir. Não tenha medo de misturar demais; você quer ervas e queijo em cada mordida!

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Pincele levemente o fundo e as laterais da assadeira com manteiga. Retire o filo da embalagem e cubra com um pano de prato para evitar que resseque. Trabalhando rapidamente, pincele a manteiga em 1 lado de 1 folha folhada. Transfira o massa folhada, com a manteiga para cima, para a assadeira preparada, cobrindo o fundo da assadeira. Pressione suavemente e dobre as laterais da folha nas bordas inferiores da panela. Dobre e ondule o filo conforme necessário para cobrir o fundo da panela. Repita com mais 2 folhas phyllo.

  • Trabalhando rapidamente, pincele a manteiga em um lado de outra folha folhada. Transfira para a fôrma, arrumando o lado da manteiga para cima e um pouco fora do centro, de forma que o lado mais comprido da massa saia da fôrma, deixando uma saliência de 5 cm. Gire a fôrma levemente e repita com outra folha para que a saliência cubra outra seção da fôrma. Continue com as 7 folhas restantes, girando a bandeja para que haja saliência ao redor da bandeja inteira.

  • Raspe a mistura de espinafre na assadeira, pressionando com firmeza e alisando o topo. Delicadamente, dobre a massa folhada sobre a mistura de espinafre e continue a pressionar até que a massa folhada fique logo abaixo da borda da assadeira. Não se preocupe se o filo se romper ou se romper; reúna todos os pedaços quebrados e organize por onde o espinafre pode aparecer. Você quer que o phyllo pareça coberto por muitas ondas e dobras.

  • Asse a torta até que a massa folhada esteja marrom dourada e ligeiramente mais escura nas bordas, 50-65 minutos. Deixe esfriar na assadeira 1 hora antes de retirar o anel. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

  • Avance: Spanakopita pode ser feito com 1 dia de antecedência. Não desenforme; embrulhe a panela em plástico e leve à geladeira. Reaquecimento em forno a 300 ° 30 minutos.

Seção de avaliaçõesEsta foi incrivelmente deliciosa - fresca e saborosa. Por engano, compramos massa folhada em vez de massa folhada, mas acabou sendo ainda mais fácil e provavelmente tão boa. Enrolei levemente um pacote de massa descongelada em um quadrado de 10 x 10, dobrei-o em quatro para movê-lo para a forma, onde desdobrei e pressionei no lugar, certificando-se de que subisse cerca de 2,5 cm nas laterais. Cortei 1/3 do segundo pacote de massa (foi dobrado em três partes) em cerca de oito triângulos, reservando o resto para outra hora. Depois de passar manteiga na massa da fôrma, acrescentei o espinafre por receita, dobrei os quatro cantos sobre o espinafre e recheei entre eles os triângulos de massa, prendendo-os na massa de fundo. Eu substituí alguns itens com o que eu tinha - alho e chalotas em vez de cebolinha e espinafre fresco (40 onças fresco = 40 onças congelado); caso contrário, segui a receita. Demorou cerca de 15-20 minutos a mais para cozinhar do que o necessário.

Spanakopita grego autêntico e torta de espinafre e queijo feta # 8211

A receita autêntica de spanakopita, o saboroso e saudável alimento básico da Grécia. Espinafre cozido com ervas e queijo feta coberto com massa folhada crocante.

Ahhh o famoso spanakopita. Spanakopita pronunciado spah-nah-KO-pee-tah é um aperitivo, refeição e lanche favorito não só na Grécia, mas em todo o mundo. Entre em qualquer padaria da Grécia e você encontrará esta maravilhosa torta, feita com espinafre e queijo feta, cercada por folhado crocante e crocante.

A primeira vez que percebi que o spanakopita se tornaria um prato popular em todo o mundo foi nos anos 70 e 8217. Minha mãe assava uma grande panela e levava para as reuniões de pais e mestres da escola. As outras mães adoraram! Todos queriam a receita da minha mãe & # 8217s. Lembre-se de que isso era em um subúrbio de Chicago com poucos gregos. E o fato é que é um prato do qual você nunca se cansa, crosta escamosa, espinafre terroso, queijo feta picante & # 8230

Para nós, o spanakopita é um alimento básico da semana e também deixo um punhado no congelador para uma refeição de última hora (veja abaixo como congelar). Esta receita aqui é minha mãe & # 8217s, claro. Spanakopita é uma receita popular que consiste em espinafre, ervas e queijo, os tipos de ervas usados, a proporção de queijo para espinafre, o massa folhada, tudo faz a diferença.


Spanakopita fácil caseiro feito em apenas uma hora

Não importa se você nunca fez uma torta antes (ou é um novato na culinária). Esta receita de torta de espinafre grego incrível e fácil é feita em apenas uma hora do zero! O segredo é usar loja comprou massa folhada / fillo. Seu supermercado local definitivamente estoca o Fillo de costume, mas se você tiver sorte e tiver uma delicatessen grega nas proximidades, definitivamente opte por comprar o massa folhada de horiatiko!

E para quem está se perguntando se vale a pena fazer sua própria torta de espinafre em casa, a resposta para mim é muito simples. Nada se compara ao cheiro de uma torta caseira recém-assada dourada, quente e perfumada! Então, acredite em mim, depois de fazer esta receita fácil de torta de espinafre grego, você nunca mais escolherá a versão para loja!


Instruções

Começando: Ajuste a grelha do forno para a posição central inferior. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Pincele generosamente com azeite de oliva uma travessa de vidro de 23 cm (em um prato fundo ou de tamanho padrão) com azeite de oliva e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.

Para o enchimento: Em uma tigela grande, misture as verduras picadas, as ervas picadas, 1/4 de xícara de azeite, sal e pimenta-do-reino. Massageie suavemente para murchar suavemente as verduras e reserve.

Em uma pequena frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite, cebolinha e alho e cozinhe até murchar, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura quente às verduras e misture para murchar ainda mais os vegetais. Adicione as trahanas (ou o seu substituto de escolha) e o ovo e misture bem. Depois que tudo estiver bem misturado, acrescente o queijo feta esfarelado.

Para montar a torta: Desenrole o filo descongelado e mantenha-o coberto com um pano de prato úmido durante o trabalho. Trabalhando com 1 folha de cada vez, coloque o filo de forma que fique centrado na forma de torta com o excesso caindo sobre a borda e pincele generosamente com cerca de 1 colher de sopa de azeite. Repita com mais 3 folhas de massa folhada, cada folha colocada perpendicularmente à anterior, pincele com azeite antes de adicionar a seguinte.

Adicione a mistura de verduras à torta com revestimento filamentoso. Dobre o excesso de massa folhada sobre as verduras e cubra as 2 folhas restantes de massa folhada. Regue com mais azeite. Corte em porções usando uma faca serrilhada. Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de servir.


Resumo da receita

  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 2 (10 onças) pacotes de espinafre picado congelado - descongelado, escorrido e espremido até secar
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 pacotes (4 onças) de queijo feta esfarelado
  • 4 ovos, levemente batidos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ½ (16 onças) pacotes de massa folhada
  • ¾ libra de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe lentamente e mexa as cebolas até ficarem macias. Misture o espinafre, o endro e a farinha. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que a maior parte da umidade tenha sido absorvida. Retire do fogo. Misture o queijo feta, os ovos, o sal e a pimenta.

Separe uma folha de massa folhada da pilha e pincele uniformemente com uma leve camada de manteiga. Coloque outra folha de massa folhada sobre a manteiga e pressione as duas folhas uma contra a outra. Corte a massa folhada em camadas em tiras longas de cerca de 7 cm de largura. Mantenha o filo restante coberto com filme plástico para evitar que seque.

Disponha uma tira de massa folhada por vez na superfície de trabalho com uma das pontas estreitas perto de você. Coloque uma colher de sopa cheia de recheio a 2,5 cm da extremidade mais próxima de você. Dobre o canto inferior direito sobre o recheio até a borda esquerda para formar um triângulo. Dobre o triângulo para cima, trazendo a ponta esquerda inferior para cima para descansar ao longo da borda esquerda. Vire o canto esquerdo inferior para tocar na borda direita. Continue girando o triângulo dessa maneira até chegar ao final do phyllo.

Repita com o recheio restante e a massa folhada. Coloque os triângulos de massa folhada recheados em uma assadeira grande e pincele com a manteiga restante. (Neste ponto, os pastéis podem estar congelados. Veja a Nota do Cook.)

Asse no forno pré-aquecido até que a massa folhada esteja dourada, de 45 minutos a 1 hora.


Torta de Espinafre Grega - Spanakopita

Ninguém diria que os gregos sabem algo sobre tortas. Spanakopita, ou torta de espinafre grega, é uma de suas criações mais famosas. Camadas de massa folhada crocante e crocante e um recheio cremoso de espinafre e queijo feta. Pode ser melhor?

Ultimamente estou apaixonado pela cozinha grega. Acho que não foi nenhuma surpresa, já que é a minha terceira receita grega este mês! Meu caso de amor com a culinária deste belo país ensolarado começou com esta sopa de arroz de limão brilhante chamada Avgolemono e continuou com estes rolos de massa de mel e noz Kataifi de aparência fantástica. Agora era hora de experimentar uma das famosas tortas gregas. Eles têm literalmente centenas deles e há uma coisa que todos eles têm em comum - massa folhada ou filo.

Depois de vasculhar meus incontáveis ​​livros de receitas, finalmente escolhi aquela que realmente adoraria fazer - a saborosa torta de espinafre grega chamada Spanakopita. Eu o encontrei em um dos meus livros favoritos - Livro de receitas mediterrâneas. Se gosta de cozinha mediterrânea, recomendo vivamente esta. É colorido, com ótimas fotos e receitas infalíveis. A propósito, todos os nomes de tortas gregas terminam com "pita", que significa "torta": Tiropita, Kreatopita, Galatopita e assim por diante. Spanakopita não é apenas recheado com espinafre, mas também com queijo feta e outras verduras. O feta é um dos meus queijos preferidos pelo seu sabor distinto. Cubra meus olhos com um pano preto, me acorde no meio da noite e ainda o reconhecerei entre centenas. A sério!

Como já mencionei, esta torta de espinafre, assim como outras tortas gregas, é feita com massa folhada. Se você não estiver familiarizado com ela, é uma massa fina sem fermento, popular na culinária do Oriente Médio e dos Balcãs. É bastante popular, porém, você deve ser capaz de encontrá-lo em seus supermercados locais ou lojas especializadas. Não se intimide com o nome exótico, não é difícil de trabalhar. Você apenas precisa se lembrar de algumas coisas. Em primeiro lugar, descongele a massa congelada na geladeira durante a noite, levando-a à temperatura ambiente 30 minutos antes de usar. Além disso, mantenha uma toalha úmida sobre a massa ao trabalhar com ela para evitar que resseque. É isso! Agora você está pronto para conquistar essa massa extravagante!

Esta deliciosa Torta de Espinafre Grega pode ser servida como um aperitivo ou até mesmo um almoço leve. É surpreendentemente farto, tendo em conta a falta de carne (vegetarianos, vão adorar). O resultado final é a deliciosa torta com camadas de flocos crocantes e escamosa e um recheio cremoso de espinafre e queijo feta. O que há para não amar nisso? A culinária grega, mais uma vez, recebe um A-plus de mim. Impressionante!


A receita pede que o folhado seja dobrado por cima, formando um anel decorativo, mas queríamos que ficasse com uma crosta no topo. Decidi usar algumas folhas extras de massa folhada e apenas fiz uma crosta por cima. Fácil, por favor.

  • Camada em folhas Phyllo para torta
  • Camada quase concluída
  • Pronto para assar

Não se apresse, colocando em camadas suas folhas phyllo, pois elas tendem a rasgar facilmente.

DICA ENORME: certifique-se de que o espinafre esteja drenado e sem qualquer umidade, pois isso adicionará muita umidade à sua torta se você não fizer isso.

A receita em si é fácil de entender e seguir. Os resultados foram muito bons. A textura, sabor e aparência são exatamente como um Spanakopita deve ser!

Torta de spanakopita

A receita indica que esfrie por 1 hora antes de remover o anel e servir.

Planeje com antecedência, talvez faça um lanche!


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 libra de espinafre
  • 1 ovo grande
  • 1/4 xícara de salsinha fresca, finamente picada
  • 1/4 xícara de endro fresco, picado
  • 6 onças de queijo feta, esfarelado
  • 1 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 10 folhas de massa folhada (cada uma com 17 por 12 polegadas), descongeladas se congeladas
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Aos poucos, adicione o espinafre e cozinhe, mexendo sempre, até murchar, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela. Junte o ovo, as ervas, o queijo feta, o sal e a pimenta.

Coloque 1 folha de massa folhada em uma assadeira forrada de pergaminho (cubra a massa folhada restante com uma toalha úmida) e pincele com manteiga. Repita duas vezes. Espalhe a mistura de espinafre no centro. Cubra com mais 3 folhas com manteiga. Dobre nas laterais. Manteiga as 4 folhas restantes amassadas por cima. Asse até dourar, cerca de 40 minutos.


20 folhas (tamanho 9 x 12 ") massa folhada congelada
10 onças de espinafre congelado, descongelado e seco
2 xícaras de queijo feta esfarelado
1 1/2 xícara de queijo cottage
5 ovos batidos
1 xícara de manteiga derretida

Descongele a massa folhada, mas mantenha-a enrolada em uma toalha úmida para evitar que resseque. Descongele o espinafre completamente e esprema bem para remover o líquido.

Misture o espinafre, o queijo feta, o requeijão e os ovos em uma tigela, batendo bem.

Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 10 por 12 polegadas (ou 9 por 13 polegadas) com um pouco de manteiga derretida. Pegue 2 folhas de massa folhada e coloque-as no prato. Regue com manteiga derretida. (Use uma colher de chá para regar a manteiga. Ou se estiver usando um pincel de confeiteiro, espalhe a manteiga ao redor, mas não sature o filo escovando cada centímetro dele.) Repita com mais 2 folhas de massa folhada e um pouco mais de manteiga derretida até 10 folhas de phyllo foram usadas.

Espalhe a mistura de espinafre sobre o filo. Pegue mais 2 folhas de massa folhada e coloque-as sobre a mistura de espinafre. Regue o filo com manteiga. Repita, usando 2 folhas de massa folhada e um pouco de manteiga derretida de cada vez, até que as 10 folhas restantes tenham sido usadas.

Antes de espalhar manteiga sobre a camada superior, pré-corte cuidadosamente quadrados de cerca de 5 centímetros na massa, não é necessário cortá-la totalmente.

Aqueça o forno a 350 graus F.

Asse o spanakopita descoberto na grelha do meio por 40 minutos a uma hora ou até dourar. Deixe esfriar um pouco, por 10 a 15 minutos, antes de servir. Não cubra, ou a crosta ficará empapada.


COMO FAZER SPANAKOPITA

Medidas e instruções completas podem ser encontradas no cartão de receita para impressão na parte inferior da página. Por favor, dê uma olhada nas etapas e no vídeo antes de tentar esta receita!

PASSO 1 Descongele o espinafre e esprema-o em uma gaze para remover a maior parte da umidade.

PASSO 2 Refogue e salteie a cebolinha (cebolinha) e o alho-poró em uma panela com um fio de azeite até ficar macio. Adicione o espinafre e as ervas e cozinhe um pouco mais. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.

ETAPA 3 Adicione o queijo feta esfarelado e os ovos ao espinafre. Tempere generosamente com sal e pimenta e misture bem.

PASSO 4 Pincele a forma para tortas com a manteiga derretida e comece a espalhar a massa filo, pincele cada folha com manteiga, deixando as pontas penduradas na borda.

PASSO 5 Camada 5-6 folhas de filo sobre o fundo do prato e, em seguida, adicione o recheio em uma camada uniforme. Dobre as bordas por cima e pincele com manteiga / óleo.

PASSO 6 Adicione algumas folhas de filo adicionais por cima, se necessário. Você não deve conseguir ver o recheio através do filo!

PASSO 7 Corte a massa antes de assar para torná-la mais fácil de fatiar. Polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno por 45 minutos, cobrindo com papel alumínio após 15-20 minutos para evitar que a torta corar muito rapidamente.