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Nós tentamos: apenas cozinhe especiarias

Nós tentamos: apenas cozinhe especiarias

Não é nenhum segredo que todo cozinheiro - não importa o nível de especialização - deve ter um armário de temperos bem abastecido - ou uma despensa, se você for como minha família. Meu pai e eu somos otários por experimentar especiarias. Em nossa cozinha, brincamos com toda e qualquer combinação de sabores possível. Pode chamá-lo, nós tentamos. Para uma casa de sete pessoas, acumulamos quase 90 copos pequenos de intensificadores de sabor mágicos. (Sem arrependimentos.)

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No entanto, para limpar uma despensa desordenada, minha mãe ficaria muito mais feliz com um espaço menor preenchido com menos temperos prontos. E quem pode culpá-la? Para os cozinheiros não tão aventureiros, é caminho mais fácil ter ervas e temperos pré-misturados à mão que você sabe que ficarão bons continuamente. É aí que entra o Just Cook. Com apenas alguns traços de suas combinações de especiarias totalmente naturais (YAY!), Cozinhar nunca foi tão fácil, saudável ou mais delicioso.

Frango Qualquer Dia: O nome é extremamente adequado para um tempero tão versátil. Não mais um pássaro chato com tons doces de cítricos e um equilíbrio perfeito entre salgado e doce.

Noite do Taco: Já pensou em adicionar chocolate e canela aos seus favoritos do Taco Tuesday? Não? Bem, este tempero vai mudar sua mente. Devo admitir, quando enfiei o nariz no recipiente pela primeira vez, estremeci um pouco. O cheiro é forte e rico, mas quando cozido, o sabor é tão deliciosamente sutil que você vai receber de bom grado os ingredientes surpreendentes.

No. 19 Salmon: Semelhante ao Taco Night mistura, esta mistura dará a qualquer carne um toque de fogo. Com uma cor vermelha profunda, a páprica e a pimenta-malagueta em pó são as estrelas desta especiaria.

Perto de Curry: O sabor deste curry em pó não é muito forte, mas também não é muito sutil. Na verdade, é simplesmente perfeito! Com um toque levemente adocicado, essa especiaria seria uma adição deliciosa para sopas, ensopados, macarrão e salteados.

Gimme Steak: Um ingrediente secreto inesperado, mas bem-vindo: Alcaçuz. (Sério, alcaçuz!) Uma variedade de pimentas, raspas de frutas cítricas e tons fortes de alho tornam esse tempero um complemento realmente especial para qualquer refeição com carne bovina. Ligue a grelha!

Café com ervas: No início, pensei que não havia nenhuma maneira de esse esfregar ter um gosto bom. Eu estava completamente, totalmente e totalmente errado. Os grãos de café moídos fornecem uma textura crocante que complementaria qualquer prato de carne de vaca ou porco.

Experimente todas as especiarias Just Cook em um pacote de 6 por $ 45. Ou misture e combine recipientes individuais (US $ 8,50) para construir seu próprio armário de temperos.

Mais idéias de tempero:


3 receitas de especiarias caseiras obrigatórias

O outono está a todo vapor em Vancouver. Para mim, significa caminhadas frescas para a escola com sol ou chuva no rosto. Eu clico em 5K por dia apenas indo para a escola. Nenhum fitbit necessário. Eu apenas aproveito o ar fresco que limpa minha mente. Caminhar é meu antidepressivo. Outono também significa assar pão de abóbora saudável, processar 50 libras de maçãs vermifugadas em compota de maçã e panelas após panelas de sopas e ensopados. Para Alex, cair significa pescar, o que significa lixo fedorento para mim (ugh). Para as crianças, o outono tem tudo a ver com Halloween e, de alguma forma, com o Natal também, o que eu culpo no estoque de Natal da Costco & # 8217s em agosto. A sério?!

Enquanto mexia a saudável sopa de abóbora, pensei em como foi incrível a jornada desde sábado. Primeiro, apoiei um fazendeiro local comprando a abóbora de Phay. Descascando, eu não conseguia parar de pensar na minha mãe descascando a abóbora e reclamando de como ela entende por que é tão barato. Foi engraçado e triste ao mesmo tempo. Mais tarde, no sábado, sopa de abóbora alimentou três de nós duas vezes e Alex depois de uma viagem de pesca completamente encharcada.

Ele pegou um salmão de primavera de 60 libras que eu gentilmente chamei de golfinho canadense. Olha, parece um peixe para você ?! É um monstro marinho enlouquecedor. E interessante o suficiente, tem carne branca.

Alex & # 8220 aspirou & # 8221 2 tigelas de sopa para aquecer os ossos com muitos sons & # 8220mmm-mmm-mmm & # 8221. No domingo, todos nós tomamos sopa novamente no almoço. Alimentou Adam doente e o fez se sentir melhor. E na segunda-feira, a mesma panela interminável de sopa de abóbora alimentada exausta me oprimiu, Adam doente e Carole cansada. Na terça-feira, eu ainda comi uma tigela de sopa de sobra no almoço enquanto escrevia este post e não coloquei o pé na cozinha ainda.

Você vê o que uma panela de sopa de 2 galões de US $ 10 pode fazer ?! Surpreendente. Há uma razão pela qual a comida caseira tem seu nome. Estou falando sobre comida reconfortante saudável. Você entende por que eu faço potes e potes de sopa? Eles salvam minha vida!

Então, voltando às sopas, ensopados e ensopados neste outono, percebi que usei muito 3 temperos específicos. Misturas de especiarias caseiras que você pode comprar em uma loja, mas eu não. Anos atrás, comecei a fazer minhas próprias receitas facilmente encontradas na web. Acredite ou não, é extremamente difícil encontrar misturas de temperos e temperos sem conservantes e enchimentos que sejam acessíveis. Claro que você pode encontrá-los orgânicos ou naturais eventualmente, mas isso leva muito tempo e dinheiro. Então, por que não fazer o seu próprio ?! Aqui estão as especiarias que faço regularmente e uma coleção de receitas limpas para as quais as uso.

Receita de mistura de temperos para tacos caseiros

Eu costumava comprar temperos para tacos Trader Joe & # 8217s, mas por causa da taxa de câmbio de $, eu não compro mais no mercado nos EUA. O tempero orgânico para tacos custa muito caro aqui no Canadá. Normalmente, uma receita pede um pouco de tempero para taco, então um pequeno pacote dele não dura muito. 1-2 refeições e puf. Aqui está um fato chocante para você. Nossa amiga Adriana, uma estudante de intercâmbio do México, nunca ouviu falar de tempero para taco. Eu me pergunto se ele foi criado por norte-americanos. :)

Automaticamente, você pensaria que o tempero para tacos é feito para fazer tacos. Sinceramente, nem mesmo preparo tacos com frequência, porque eles não fazem ótimas sobras do almoço. Mas o tempero para tacos é bom em muitos outros pratos além dos tacos:

Receita caseira de pimenta em pó

Acho que não usei pimenta em pó em muitas outras receitas além de fazer pimenta (logicamente!). Para ser totalmente honesto, eu prefiro a versão comprada na loja, mas não consigo encontrar uma versão orgânica acessível sem enchimentos. Não entendo por que até os temperos precisam ser carregados de porcaria ?! Portanto, a receita acima servirá por enquanto. Não é nada mau e faz do chili um chili. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de chili que criei ao longo dos anos:

Receita caseira de torta de abóbora com especiarias

Oh, eu amo o tempero da torta de abóbora de todo o coração. É super super caro e difícil de encontrar nas lojas. Você tentou?! No começo eu quase caí no chão, mas depois, graças a pessoas incríveis da internet, eu fiz o meu próprio. Sim, você pode adicionar canela, cravo, todas as especiarias etc. separadamente em cada receita de abóbora, mas é muito mais conveniente ter tudo em um frasco já medido.

Como você pode ver, para um nascido na Ucrânia, tenho uma grande coleção de receitas de abóbora inspiradas na América do Norte. Sim, eu entendo seu amor por abóbora. Entendo. Multar!

E esta é apenas uma prévia de toda a minha coleção de especiarias. Muito simples.

Sejam saudáveis, meus amigos! E não coma porcaria, mesmo em temperos. Da próxima vez em uma loja, pegue um pote de páprica defumada. Você ficará surpreso com seus ingredientes. Eu era!


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Giada De Laurentiis & # 8217 Despensa Inclui 4 Especiarias & # 038 Ingredientes que Você & # 8217ll Querem Cozinhar Este Ano

Qual é uma das suas resoluções de Ano Novo & # 8217s? Inclui experimentar mais na cozinha? Se assim for, Giada De Laurentiis tem apenas os temperos e os alimentos básicos que você & # 8217ll querer pegar e cozinhar imediatamente, desde cerejas cultivadas na Itália, franzidas de lábios e molho de tomate picado até filés de anchova e um kit de especiarias umami apenas você desejar você & # 8217d tentou antes.

Kit de especiarias Rigatoni Alla Silana

Primeiro, um kit de especiarias que & # 8217ll elevará qualquer refeição: o kit de especiarias Rigatoni Alla Silana. Misture esta mistura de cogumelos secos terrosos, berinjela, cebola, alho e salsa com água, azeite, seu molho de tomate favorito e qualquer macarrão curto para uma refeição rápida e fácil durante a semana.

Cerejas amarena

Estas não são as cerejas comuns. As cerejas amareno são azedas, são em borracha, são mundialmente conhecidas e, como De Laurentiis coloca, elas são inconfundivelmente elegantes. O chef e anfitrião do Food Network recomenda misturar uma colher de xarope com sabor de cereja em um copo de Prosecco. Gênio.

Pomodorino Di Corbara

Esses tomates frescos e vibrantes são uma adição bem-vinda a qualquer prato de massa. & # 8220Mais doce do que qualquer outra variedade que você já experimentou, essas gemas adoráveis ​​brilham em um molho de tomate super-simples fervido com algumas cascas de parmesão salgadas e embaladas com umami para equilibrar seus intensos açúcares naturais, & # 8221 De Laurentiis diz.

Filetes De Anchova

Não procure mais as melhores anchovas que eles & # 8217re Armatore & # 8217s filetes de anchova, pescados na costa de Amalfi. De acordo com De Laurentiis, & # 8220eles & rsquere tudo que você precisa para levar uma pizza simples para o próximo nível, ou experimentá-los em camadas sob tomates frescos picados para uma brusqueta desejável. & # 8221

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7 especiarias que todo cozinheiro precisa

Alex Guarnaschelli abre sua gaveta de temperos e compartilha seus fundamentos.

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Os essenciais

Recentemente, no Instagram, Alex abriu sua gaveta de especiarias imaculada para o mundo ver. Dê uma olhada lá dentro para ver o que ela acha que são essenciais para cozinheiros iniciantes, incluindo algumas superestrelas subestimadas e algumas de suas guloseimas sofisticadas.

Orégano seco

“Essa é a única erva que eu realmente gosto de desidratada”, diz Alex. Ela usa em almôndegas, bolo de carne, molho para salada e em cima de peixe.

Flocos de pimenta vermelha

“Eu adoro os flocos de pimenta vermelha da pizzaria clássica”, admite Alex. "Quer você apenas polvilhe sobre os tomates ou adicione ao molho de tomate."

Pó de alho

"Não vamos agir como se fossem extravagantes demais para usá-lo", diz Alex. Quando Alex era criança, seu pai usava alho em pó para fazer seu próprio molho especial, que consistia em uma colher de sopa de alho em pó, uma colher de sopa de vinagre e duas colheres de sopa de azeite.

Paprika quente

Para um toque de calor formigante, Alex usa uma pitada de colorau quente.

Sementes de Sesamo

Alex considera esses outros subestimados gaveta de especiarias essenciais. Ela os tosta com um pouco de manteiga para adicionar uma nota de nozes a um prato.

Mostarda

Alex acha que a mostarda moída é um tempero muito subestimado. Além de usar mostarda moída em uma pasta seca ou molho barbecue, Alex a usa em vinagretes simples. “A mostarda tem uma propriedade natural de espessamento, pode dar corpo ao vinagrete”, diz ela. "Você pode até adicionar água à mostarda moída e fazer mostarda".

Canela em pó

Cada prateleira de temperos precisa deste clássico testado e comprovado. Alex o mantém à mão para muitas aplicações de panificação. Mas, para o sorvete de canela, ela deve embalar bastões de canela extra-longos.


    1. Coloque uma cesta de vapor expansível (use uma com pernas) em uma panela e adicione água apenas até tocar o fundo da cesta. Tampe a chaleira e deixe a água ferver. Adicione o camarão e polvilhe com os temperos. Cozinhe o camarão no vapor, bem coberto, por 5 minutos ou até que esteja firme e cozido.
    2. Sirva o camarão com rodelas de limão e um prato de temperos para mergulhar, se desejar.
    3. Observação: Se você não conseguir encontrar uma mistura de temperos preparada, pode fazer a sua própria. Misture: 1 colher de sopa de pimenta em pó
      1 colher de sopa de colorau
      1/4 colher de sopa de pimenta caiena
      1 folha de louro finamente moída
      1/2 colher de chá de mostarda seca
      1 colher de chá de orégano seco
      1 colher de chá de sal
      1/2 colher de chá de pimenta preta
      1 colher de chá de açúcar
      1/2 colher de chá de semente de coentro moída

    Simplesmente bifes de camarão, salmão e (peixe), por Leslie Glover Pendleton


    6. Pão de coco

    "Há alguns meses comprei uma fofa forma de pão na Fishs Eddy, que me deu outra desculpa para fazer pão (não que eu precisasse de uma).

    Eu amo este pão de coco porque a) eu amo coco b) é rápido e simples, mas parece um pouco sofisticado, especialmente se você dourar a manteiga - não se deixe intimidar, mas fique de olho na manteiga, pois ela fica dourada para não queimar e c) o tamanho é perfeito para levar para uma festa. No fim de semana passado, tirei a panela do forno e tive que sair para um piquenique de Páscoa quase imediatamente, então envolvi o pão em papel alumínio e algumas toalhas de chá, embrulhei-o em uma sacola de compras reutilizável e pedalei pela ponte Williamsburg com o pacote inteiro guardado na minha mochila. O pão ainda estava quente e apenas um pouquinho amassado de um lado quando eu cheguei na festa. "—Susie Armitage


    AS RAÍZES DESTA RECEITA

    Outra receita saiu da lista de Solicitação de Receita, outro esforço da família RecipeTin !!

    Como sempre, adoramos olhar para os profissionais para construir um ponto de partida para a inspiração de receitas. Comemos biryani em nossos restaurantes de especialidades favoritos em Sydney, a rede paquistanesa Student Biryani em Auburn e o restaurante indiano Paradise Biryani House em North Strathfield.

    Para aprender as técnicas, vimos alguns livros (adoro a biblioteca local!), Dezenas de páginas da Internet e vídeos no Youtube de cozinheiros domésticos da Índia.

    Sim, a lista de ingredientes é longa & # 8211 mas você & # 8217 encontrará de tudo no supermercado. E embora haja uma série de etapas para fazer o Biryani, na verdade, é uma receita bastante simples. (O vídeo também é útil!)

    E mesmo que o seu não saia perfeito, não desanime, porque mesmo menos do que o biryani perfeito ainda é delicioso (felizmente desprezamos os primeiros lotes de teste, apesar das falhas!). & # 8211 Nagi x


    Como fazer curry de espinafre

    1. Aqueça o óleo em uma panela e adicione as sementes de cominho.

    2.Quando começarem a engasgar, adicione as cebolas e os pimentões verdes. Refogue bem até que as cebolas dourem. Em seguida, adicione o alho picado com gengibre, sal e açafrão.

    3. Refogue por 2 minutos para realçar o aroma de gengibre e alho. Em seguida, adicione besan (grama de farinha) e garam masala. Se você não tiver grama de farinha, pode usar 6 colheres de sopa (& frac14 xícara + 2 colheres de sopa) de coco fresco ralado ou congelado. Se você não tiver os dois, ignore e use leite de coco espesso mais tarde, conforme mencionado abaixo.

    4. Regule a chama para baixo e refogue tudo isso por cerca de 4 a 5 minutos sem queimar. Quando terminar, você começará a sentir um aroma de nozes. O cheiro cru do grama de farinha / besan deve desaparecer completamente. Se a farinha começar a grudar na panela, adicione um pouco mais de óleo e cozinhe com a tampa.

    6. Refogue novamente até que as folhas murchem completamente. Esfrie isso um pouco.

    7. Despeje a água em um copo do liquidificador e adicione esta mistura. Misture até obter um purê liso ou grosso de acordo com o seu gosto. Eu faço isso suavemente enquanto meus filhos não gostam do curry robusto.

    8. Depois transfira o purê para a panela junto com a água. Mexa e leve para ferver.

    9. Cozinhe por 3 a 4 minutos, adicionando mais água, se necessário. O curry de espinafre começa a cheirar bem quando pronto. Esmague methi kasuri e adicione-o. Desligue quando o curry ficar ligeiramente grosso, mas com consistência de servir. Ele engrossa ainda mais após o resfriamento.


    Esta é uma receita dhal simples e fácil de fazer. É a base da maioria das receitas dhal (dal) mais complicadas. Você pode querer experimentar as seguintes receitas de curry dhal para um sabor mais autêntico.

    Masoor Dal. Esta é uma receita rápida e fácil. Em primeiro lugar, é a lentilha mais rápida para cozinhar, apenas quinze minutos depois de imersa. Em segundo lugar, é rico em proteínas, o que o torna a escolha ideal para vegetarianos que desejam obter uma alimentação equilibrada.

    Dal tadka. Esta é uma receita mais complicada do que o dhal básico neste artigo. As especiarias são temperadas até ficarem aromáticas. Além disso, também introduzo o sabor de fumaça usando o método dhungar. As especiarias utilizadas também são mais autênticas, por exemplo, hing e kasuri methi. Experimente esta receita se estiver procurando uma receita indiana autêntica.


    Assista o vídeo: Conheça as especiarias da cozinha (Dezembro 2021).