Novas receitas

Receita de camarão com alho

Receita de camarão com alho

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Frutos do mar
  • Marisco
  • Camarões

Os camarões são dragados em farinha temperada, fritos na frigideira e grelhados com conhaque e molho de alho e vinho branco. Sirva com arroz, macarrão ou batata.

291 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 60g de farinha simples
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 675g de camarão fresco, descascado e sem casca
  • 125ml de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 chalota picada
  • 30g de salsa fresca, picadinha
  • 1/2 colher de chá de orégano seco, esmagado
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de brandy

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 40min

  1. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal, a pimenta e a pimenta caiena. Homogeneizar. Drene os camarões na mistura de farinha.
  2. Em uma frigideira grande, refogue os camarões no azeite por 5 minutos em fogo alto. Jogue os camarões com freqüência para evitar que queime. Transfira os camarões com uma escumadeira para uma travessa, deixando o azeite na frigideira.
  3. Na mesma panela refogue o alho, a chalota, a salsa e o orégano em fogo médio por 3 minutos; mexendo constantemente. Passe a mistura sobre os camarões. Retorne a panela ao fogo. Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
  4. Despeje o vinho e o conhaque na frigideira e acenda com um fósforo ou isqueiro. Quando as chamas morrerem, mexa para soltar todos os pedacinhos dourados do fundo da frigideira; despeje sobre os camarões.
  5. Coloque a travessa de camarões sob a grelha pré-aquecida por cerca de 2 minutos.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(321)

Resenhas em inglês (255)

por szwytnas

Este foi absolutamente o melhor scampi de camarão de todos os tempos! era simples, mas fantástico! Se você seguir a receita é ótimo. Joguei um pouco de queijo feta em cima do camarão antes de grelhar. Você não deve classificar a receita com base em sua experiência com ela depois de alterá-la. É injusto para quem ainda não experimentou considerá-lo com uma classificação ruim baseada na sua receita em vez da original. -18 de novembro de 2005

por KRAMNODROG

Ótima receita para scampi. Joguei a mistura de conhaque / vinho com um pouco de massa de cabelo de anjo, parmesão, flocos de pimenta vermelha e despejei o azeite / camarão por cima. Ficou ótimo! A chave com os camarões é deixá-los totalmente borboleta, secá-los com uma toalha de papel, enfarinhando-os e leve à geladeira antes de refogar. Boa sorte e boa alimentação - 23 de setembro de 2002

por MOLSON7

Isso não era ruim, mas eu já tive melhor. Adicionei mais alho. Também achei que precisava de um pouco de limão e talvez um pouco de manteiga. Não farei de novo.-16 de março de 2002


Garlicky Spot Camarões, Limão e Ervas com Macarrão

Este é um prato simples e rápido de massa à noite, que destaca as qualidades complementares de nossos camarões locais e doçura mdash e riqueza umami. Para dar-lhes o estágio adequado para brilhar, esta receita mantém o alho fresco leve e mdash, raspas e suco de limão, ervas finamente picadas e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Seu macarrão longo e linguine mdash favorito, fettuccine ou espaguete e mdash funcionarão bem aqui. Se você tiver cebolas diferentes, pode substituí-las por chalotas. Você também pode adicionar ervilhas instantâneas ou aspargos cortados no final do processo de cozimento & mdash qualquer ingrediente que você tenha em mãos serve!

Ingredientes

1 libra de camarão local, descongelado

2 chalotas pequenas, descascadas e picadas

4 dentes de alho, descascados e fatiados

4 colheres de sopa de manteiga amolecida

Instruções

1. Leve uma panela com água com sal para ferver em fogo alto. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra o macarrão cozido, reservando 1 xícara do líquido do cozimento para usar mais tarde. Em uma tigela pequena, misture a salsa picada, o endro e as raspas de limão e reserve.

2. Em uma panela grande ou forno holandês em fogo alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite até cintilar.

3. Adicione os camarões locais e cozinhe por 2 minutos sem mexer. Mova os camarões para um prato e reduza o fogo para médio-alto.

4. Adicione o restante azeite, chalotas e alho. Cozinhe até ficar macio, cerca de 2-3 minutos.

5. Adicione os flocos de pimenta e o vinho branco. Cozinhe até que o volume do molho diminua e o álcool seja cozido, cerca de 3 minutos.

6. Retorne os camarões à frigideira e os sucos. Adicione a massa cozida e cerca de & frac12 xícara do líquido de cozimento reservado. Misture o macarrão e os camarões no molho até ficarem totalmente revestidos, adicionando mais líquido de cozimento reservado, se necessário.

7. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione várias espremidas de suco de limão com casca, acrescente a manteiga e misture bem.

8. Divida a massa e os camarões entre as tigelas. Sirva coberto com a guarnição de salsa e limão e rodelas adicionais de limão para espremer.

Notas úteis: Certifique-se de reservar a água do macarrão. Você deve colocar de volta uma concha dele na frigideira refogada, pois isso vai lhe dar uma cremosidade agradável que também ajuda a casar os sabores.

Descascar os camarões à frente funcionará bem, mas recomendamos manter as cascas, pois elas darão muito sabor ao prato. Para as cascas, você precisa grelhar em um fogo ligeiramente mais alto do que faria com camarões descascados, para que as cascas se quebrem e fiquem deliciosamente crocantes.


A receita completa pode ser encontrada no cartão de receitas abaixo.

  1. Prepare e tempere: Se seus camarões ainda não foram podados, use uma tesoura de cozinha afiada e faça uma longa incisão ao longo das costas e, em seguida, remova a veia. Coloque em uma tigela grande e adicione o azeite, a pimenta-limão, o tempero cajun e o sal.
  2. Faça o molho: Para fazer o molho, derreta a manteiga em uma panela grande (a panela precisa ser grande o suficiente para jogar todos os camarões depois de cozidos). Adicione o alho, o suco de limão e as especiarias. Cozinhe por um ou dois minutos até ficar perfumado e, em seguida, despeje o creme de leite. Leve para ferver e retire do fogo. Prove e ajuste o tempero se necessário. Você quer que o molho fique um pouco limão e muito bem temperado. Uma vez que os camarões são adicionados, o molho vai amadurecer muito no sabor.
  3. Grade: Cozinhe os camarões em uma grelha bem quente. Vire uma vez que você pode vê-los virando coral / laranja. Eles cozinham muito rapidamente e só precisam de 5-6 minutos na grelha no total. São cozidos quando a polpa está firme e opaca.
  4. Combine e sirva: Quando estiverem cozidos, retire-os da grelha e coloque na panela com o molho. Depois que todos os camarões estiverem na panela, misture bem no molho. Sirva com acompanhamentos de sua escolha com limão extra para espremer.


Receita de camarão com alho, mariscos e chouriço

Um delicioso guisado de estilo espanhol que é a coisa certa se você encontrar um bom peixeiro enquanto anda por aí.

Se você não conseguir arranjar amêijoas para este prato, pode simplesmente substituí-las pela mesma quantidade de mexilhões vivos. Vale a pena procurar batatas cerosas de polpa amarela de boa qualidade para este prato, pois adicionam um sabor delicioso, além de conseguirem manter uma textura firme e agradável, mesmo depois de o ensopado ter fervido por muito tempo.

Ingredientes

  • 200 g de chouriço, cortado ao meio e em fatias grossas
  • 1 cebola grande, picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha em fatias grossas
  • 1 pimentão amarelo em fatias grossas
  • 700 g de batata para salada de cera, descascada e cortada ao meio, se grande
  • 150 ml de vinho branco
  • 200 g de tomate picado
  • 250 ml de caldo de peixe quente
  • 8 grandes camarões crus não descascados
  • 400 g de camarão cru descascado grande
  • 500 g de amêijoas frescas
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 xícara de rodelas de limão, para servir
  • Chouriço de 7,1 onças, cortado ao meio e em fatias grossas
  • 1 cebola grande, picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha em fatias grossas
  • 1 pimentão amarelo em fatias grossas
  • 24,7 onças de batata para salada de cera, descascada e cortada pela metade, se grande
  • 5,3 fl oz de vinho branco
  • Tomate picado de lata de 7,1 onças
  • Caldo de peixe quente de 8,8 fl oz
  • 8 grandes camarões crus não descascados
  • 14,1 onças grandes de camarões crus descascados
  • 17,6 onças de amêijoas vivas frescas
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 xícara de rodelas de limão, para servir
  • Chouriço de 7,1 onças, cortado ao meio e em fatias grossas
  • 1 cebola grande, picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha em fatias grossas
  • 1 pimentão amarelo em fatias grossas
  • 24,7 onças de batata para salada de cera, descascada e cortada pela metade, se grande
  • 0,6 xícara de vinho branco
  • Tomate picado de lata de 7,1 onças
  • 1,1 xícaras de caldo de peixe quente
  • 8 grandes camarões crus não descascados
  • 14,1 onças grandes de camarões crus descascados
  • 17,6 onças de amêijoas vivas frescas
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 xícara de rodelas de limão, para servir

Detalhes

  • Cozinha: espanhol
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Aqueça uma panela grande até ficar bem quente, acrescente o chouriço e cozinhe por 2-3 minutos até que esteja ligeiramente carbonizado e muito oleoso. Retire com uma escumadeira e reserve.
  2. Adicione a cebola ao óleo de chouriço e cozinhe por 5 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 2 minutos, tomando cuidado para não queimar. Adicione os pimentões e as batatas. Mexa bem e acrescente o vinho. Deixe ferver e borbulhe por alguns minutos para eliminar o álcool.
  3. Adicione os tomates e o caldo, tampe e cozinhe por uma hora, mexendo de vez em quando. Adicione os 8 camarões com casca à frigideira. Após 5 minutos, junte o chouriço, os camarões descascados e as amêijoas.
  4. Tampe e cozinhe por 5-10 minutos até que as amêijoas abram e os camarões estejam rosados. Polvilhe com a salsa e sirva com rodelas de limão.

Receita retirada de The Weekend Cookbook por Catherine Hill, publicado por Michael Joseph

você pode gostar também

Comentários

Você quer comentar neste artigo? Você precisa estar conectado para este recurso


O que você precisa

Eu costumava ser um camarão esnobe fresco porque sempre achei a textura e o sabor do camarão congelado faltando em comparação com o descascado fresco. Mas hoje em dia, você pode obter camarões de casca congelados muito bons e é isso que eu uso no dia a dia.

Camarão versus camarão

Mesma coisa! O que os EUA e Canadá chamam de & # 8220shrimp & # 8221 é chamado de & # 8220prawns & # 8221 na maior parte do resto do mundo. Sendo australiano, geralmente escrevo minhas receitas como & # 8220prawn & # 8221 em primeiro lugar, mas a receita de hoje & # 8217s é para meus amigos nos EUA, então é & # 8217s SHRIMP de todo o caminho!


Resumo da receita

  • spray de cozinha antiaderente
  • 1 xícara de migalhas de pão seco
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de salsa seca
  • 1 ½ colher de chá de alho em pó
  • 1 libra de camarão grande, descascado e raspado
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou mais a gosto

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Pulverize uma caçarola de vidro de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha antiaderente.

Combine migalhas de pão, queijo parmesão, salsa e alho em pó em um grande saco plástico que pode ser fechado. Sele e agite para misturar os ingredientes. Adicione o camarão e agite para revestir.

Coloque os camarões na assadeira preparada. Polvilhe com qualquer mistura de pão ralado que ainda tenha no saco. Regue com manteiga derretida por cima.

Asse no forno pré-aquecido até começar a ficar crocante, 15 a 20 minutos. Mude para a configuração para grelhar até que a cobertura fique marrom claro, 2 a 3 minutos.


Receita de camarão com manteiga de alho e pimenta

Há algumas coisas acontecendo aqui, mas o & lsquogarlic & rsquo, & lsquopepper & rsquo e & lsquobutter & rsquo no título estão no centro disso, assumindo a liderança dos memoráveis ​​pratos de camarão e caranguejo comidos em Mumbai. Use os maiores camarões reais que encontrar & ndash sem casca, mas ainda crus. A seção de freezer dos supermercados asiáticos é uma boa fonte. Se eles ainda não foram desenvolvidos e pontuados, há um pouco de trabalho para prepará-los, mas não é realmente tão demorado e definitivamente vale a pena.

Estes camarões são excelentes para uma refeição ligeira com pão achatado ou arroz (para embeber o molho de manteiga). Mas sem dúvida melhor como parte de um banquete ao lado de uma coleção de outros pratos

Serve 2 como refeição leve ou 4 & ndash6 como parte de um banquete.

Ingredientes

  • 200 g de camarão grande cru
  • 4 dentes de alho picados
  • 0,5 colher de chá de açafrão moído
  • 1,5 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
  • 25 g de manteiga com sal em cubos
  • 1,5 colher de sopa de grãos de pimenta inteiros, esmagados até obter uma grão grossa
  • 0,5 colher de chá de flocos de pimenta seca
  • 0,5 limão, cortado em 2 fatias
  • 15 g de coentro (coentro), folhas colhidas
  • Camarões grandes crus de 7,1 onças
  • 4 dentes de alho picados
  • 0,5 colher de chá de açafrão moído
  • 1,5 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
  • 0,9 onças de manteiga com sal em cubos
  • 1,5 colher de sopa de grãos de pimenta inteiros, esmagados até obter uma grão grossa
  • 0,5 colher de chá de flocos de pimenta seca
  • 0,5 limão, cortado em 2 fatias
  • 0,5 oz de coentro (coentro), folhas colhidas
  • Camarões grandes crus de 7,1 onças
  • 4 dentes de alho picados
  • 0,5 colher de chá de açafrão moído
  • 1,5 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
  • 0,9 onças de manteiga com sal em cubos
  • 1,5 colher de sopa de grãos de pimenta inteiros, esmagados até obter uma grão grossa
  • 0,5 colher de chá de flocos de pimenta seca
  • 0,5 limão, cortado em 2 fatias
  • 0,5 oz de coentro (coentro), folhas colhidas

Detalhes

  • Cozinha: britânico
  • Tipo de receita: Camarões
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Serve: 2

Passo a passo

  1. Use uma faca afiada para marcar a curva externa de cada camarão, dois terços do caminho, para que haja mais área de superfície para coletar os temperos. Se ainda não estiver limpo, use a ponta da faca para puxar a linha preta. Deixe as caudas ativadas se eles ainda estiverem lá.
  2. Estourar os camarões preparados em uma tigela, junto com o alho, açafrão e meia colher de sopa de óleo. Misture bem e deixe na geladeira por 15 minutos ou mais.
  3. Certifique-se de que o arroz (ou o resto do seu banquete) esteja pronto antes de começar a fritar os camarões e eles levam apenas 2 e 3 minutos para cozinhar.
  4. Coloque uma wok no fogo mais alto possível. Adicione a colher de sopa restante de óleo, depois as sementes de mostarda e, quando 20 segundos ou mais depois o óleo estiver quente e as sementes de mostarda estourando, acrescente os camarões junto com toda a marinada com alho.
  5. Frite por 30 segundos sem mexer e, em seguida, adicione a manteiga, os grãos de pimenta esmagados e a pimenta em flocos.
  6. Use uma espátula ou similar para empurrar e misturar os camarões e temperos na manteiga que derrete rapidamente e cozinhe por cerca de 90 segundos mais, transferindo os camarões e o molho amanteigado para uma travessa assim que eles ficarem rosados.
  7. Certifique-se de que toda a manteiga e pimenta da wok sejam raspadas por cima dos camarões, acrescente um pouco de limão de uma das fatias, deixando a segunda como guarnição opcional, junto com uma boa quantidade de coentro.

Esta receita é da CRAVE: Receitas organizadas por sabor, de acordo com seu humor e apetite, por Ed Smith (Quadrille, & pound25). Fotografia: Sam A Harris.

Você pode gostar também:

Comentários

Você quer comentar neste artigo? Você precisa estar conectado para este recurso


Camarão Cremoso com Alho

Alguns anos atrás, no Dia da Mãe & # 8217s, eu tinha um desejo por alguns camarões de alho realmente cremosos, então meu marido e minha filha mais nova me estragaram cozinhando alguns para o jantar.

Estava tão delicioso, e eu literalmente tive que rir alto quando o marido encontrou uma receita que exigia apenas um dente de alho grande, mas ele queria que fosse cheia de sabor, então ele usou uma lâmpada inteira! Eu tive que esperar para ver se era a escolha certa & # 8230 e ele não deu errado, tinha um gosto perfeito!

Uma vez que os camarões são descascados, este prato se junta muito rapidamente.

Observação: Já fiz esta receita várias vezes desde que meu marido e minha filha a fizeram. É tãããão bom, e é um dos meus jantares favoritos com pão crocante ao lado. No entanto, não tenho paciência nem desejo de descascar camarões, por isso os compro congelados (normalmente quando os vejo em especial). Camarões congelados vão demorar um pouco mais na frigideira para descongelar e cozinhar, e você descobrirá que o molho não ficará tão grosso quando usar camarões congelados.


Camarão Rei com Crosta de Alho

Para nós, camarões inteiros frescos são comidos de uma das duas maneiras (e totalmente opostas!): Simplesmente escaldados para que você possa desfrutar de sua doçura natural ou intoxicados com sabor.

Do capítulo Banquete de nosso primeiro livro de receitas, esta receita é um exemplo fantástico do último, com sua sobrecarga de alho e cascas beijadas pelo carvão.

Você também pode fazer isso com camarões descascados, mas achamos que é um desafio mais divertido descascá-los apenas com pauzinhos e dentes. Lembre-se de, umm, sugar toda a crosta com alho primeiro!

400g de camarão rei cru, cabeças removidas e desengorduradas
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de farinha de milho
5 colheres de sopa de óleo vegetal
5 dentes de alho, finamente cortados

400g de camarão rei cru, cabeças removidas e podadas
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de amido de milho
5 colheres de sopa de óleo vegetal
5 dentes de alho, finamente cortados

Para nós, camarões inteiros frescos são comidos de uma das duas maneiras (e totalmente opostas!): Simplesmente escaldados para que você possa desfrutar de sua doçura natural ou intoxicados com sabor.

Do capítulo Banquete de nosso primeiro livro de receitas, esta receita é um exemplo fantástico do último, com sua sobrecarga de alho e cascas beijadas pelo carvão.

Você também pode fazer isso com camarões descascados, mas achamos que é um desafio mais divertido descascá-los apenas com pauzinhos e dentes. Lembre-se de, umm, sugar toda a crosta com alho primeiro!

adore suas receitas, encomende livro ... diga-me qual é a marca do fogão a gás único usado em seus vídeos


Uma combinação clássica de sabores

Manteiga, alho, salsa e limão, são todos sabores que combinam bem e combinam particularmente bem com marisco de qualquer tipo. Você pode substituir os camarões por lulas ou pode até cozinhar peixes, caranguejos e rabos de lagosta da mesma maneira. A chave para cozinhar a maioria dos frutos do mar é ter em mente que eles cozinham extremamente rápido, então você deve deixá-los em fogo alto por um curto período de tempo. A ideia é dar um pouco de cor à polpa, mas ao mesmo tempo não cozinhar demais os frutos do mar. Ele ficará emborrachado e resistente se você o cozinhar demais. Portanto, mantenha isso em mente também. Além disso, depois de remover os frutos do mar, você pode descobrir que os sucos em repouso são mais do que você deseja; nesse caso, você pode devolvê-los à panela e reduzi-los para obter uma consistência mais parecida com a de & # 8216jus & # 8217 e, em seguida, despeje sobre a frutos do mar descansados.